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夏颖说茶:春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露

时间:2024-03-12 17:55来源:云南老茶博物馆 作者:润生浏览:
喝秋茶已然成为一种品茗时尚。每到秋风时节,便有二三茶友相约茶庄,上秋茶。而真正能够懂得秋茶的人并不多,多数人是被所谓的时尚所驱赶;追春茶,喝春茶

  秋茶已然成为一种品茗时尚。每到秋风时节,便有二三友相约庄,上秋。而真正能够懂得秋茶的人并不多,多数人是被所谓的时尚所驱赶;追春茶,喝春茶

  古谚云:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”这秋白露就是秋茶。秋茶为什么好喝?我的理解是,秋天气温渐趋温和,江南的雨量也日渐减少,地气袅然升腾,茶树爆出的秋芽既不似春天的蠢蠢欲动,吸纳万象,也不像夏天的盈盈旺盛,饱含营养,它更如一位睿智的中年人平静地走向老年,将阅尽的沧桑折叠在最小的空间里,不再无限地放大,该丢弃的一概不留恋。因此,秋茶味道和淡、中庸,适合淡泊者一边品茗,一边回味,无需耽搁太多的时光,秋茶也恰好渐渐地淡了。

  秋茶虽好喝,却不宜采摘。一是秋茶寒味暮气比较重,性寒者慎饮,青年不宜,少年远离;二是采摘秋茶会伤害茶树,影响来年春茶和夏茶的产量和质量。茶农不到万不得已,比如家中茶叶告罄,是不会采摘秋茶的。茶农们认为,采摘秋茶伤地气、害茶树,来年茶叶就缺了味道,茶园也会因此一年败落一年。茶叶是山水精灵,我们不光要索取,更需要呵护。

(责任编辑:润生)
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