将冷却的茶叶倒入机器揉捻机中进行揉捻，电机驱动茶斗旋转，在黄铜的、波纹状的地盘上轻微地揉捻茶叶。揉捻的作用是让茶叶出汁，更加发扬茶香，并且让叶片初步卷曲。这一过程类似给茶叶揉搓出汗。
如果不经过杀青，过多的分水会让茶叶揉捻成茶泥，而不会富有弹性。揉捻后的茶叶马上送去烘干，烘干时还需人手工打散揉制中成团的茶叶，手不停挥，心无旁骛。烘干机所使用的锅炉热空气很值得一说，易贡地处森林，所以烧锅炉所用的燃料极为奢侈，全是粗大的油松等乔木，伐木是加工厂男工人的重要任务。
烘干之后摊凉，随后还有二次揉捻，至此杀青、揉捻、烘干三大机器同时运转，茶叶依靠人手托运、抓取、推落，连续流动。经过二次揉捻及二次烘干的茶叶，茶叶变得干燥、柔软而更有弹性，茶香纯正鲜明，已经具有了绿茶应有的滋味。
(责任编辑：润生)
