品茶的专业术语
1、茶性：专指茶汤进口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来描述。
2、茶质：指茶汤进口后，汤质在口腔中的丰满度。包括滑度、甜度、回甘度、见识及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制造技术中发生，主要由茶叶中游离型儿茶素发生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感受显着。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感受。苦是由茶叶内含物中的茶碱发生，涩是口腔中细嫩组织收敛的体现。
5、回甘：指苦味在口中转化后发生甘甜的进程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周呈现的紧绷感，多为涩感的体现。
8、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感受，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指堆叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和味道在口腔中改变的感受。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给嗓子的感受，如甘、润、燥。
12、丰满：指茶汤物质丰厚而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工烘焙时发生，并非指不好的气味，有火香味，随时刻陈化，会蒸发转化而发生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有美味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未晒干，限制时所含水分过高而发生。
16、水味：在贮藏中发生，带有植物腐朽的气味。
17、青味：杀青温度不够或时刻缺乏而发生，严峻时会有“青腥味”。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类联系而溶于水发生。茶气在老茶中易呈现，常体现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
20、陈韵：经时刻陈化而发生的神韵，常在有必定年份的旧茶中易感到。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不必心则无。
22、茶水别离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
23、进口即化：茶汤进口，不必有意识的吞咽，自然入喉。
24、爽快：经年月的陈化仓储优秀的茶汤入喉后，口腔爽快，牙齿有明晰感。
25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
26、药香：百年陈年迈茶的一起特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
