当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

茶叶上的小绒毛有什么用?

时间:2021-07-26 11:22来源:茶艺大师工作室 作者:佚名浏览:
茶叶上的小绒毛有什么用?
茶叶上面是不是有一层细小的绒毛?其实它专业的名字叫做“毫”。
 
01
什么是茶毫呢?
茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部,比较幼嫩的芽叶上。茸毛多少是鲜叶细嫩、品质优良的标志。随着叶片成熟,茸毛渐稀短而逐渐脱落,一般至第四叶叶片上虽留有痕迹,但已无茸毛可见。茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多。
 
02
茶叶为什么会长茶毫?
《影响世界的中国植物》第4集中是这样解释:茶树为了适应温带环境,缩小叶片,并在最脆弱的顶芽上生出白毫,这些白毛具有一定的储温作用,可以保护顶芽免受冻害。
  
03
茶毫分种类吗?
成茶的茶毫一般按照颜色来划分,有金毫、白毫、银毫之分。比如祁红、滇红是金毫显露;黄山毛峰碧螺春等则是白毫;白毫银针白牡丹等则是银毫。
  
茶毫的颜色和制茶过程中内含物质的变化有很大的关系。
 
制作过程中茶叶的茶多酚会随着不同的工艺而变化,产生带有不同颜色的物质,所以不同的茶毫颜色也不同。红茶的茶多酚在制作中会被氧化成黄红色的物质,所以制成后的红茶,茶毫呈现出金黄色,这也是为什么红茶上的茶毫叫做金毫。
 
04
为什么有些茶叶没有茶毫呢?
并非所有的茶都会选择嫩芽,比如乌龙茶普洱茶黑茶采摘制做时,要求采摘开面叶为料,大多较为粗老,太嫩了反而做不出来这等风味。有些茶经揉捻、茶青,在这个过程中,茶毫会脱落、散失。如武夷岩茶,几乎看不到茶毫。
 
05
茶毫多,茶汤一定浑浊吗?
茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤透过光可以看见白毫在水中浮动,这常会大家误认为茶汤浑浊,觉得茶叶不好。
  
品质好的茶,不论是茶毫多还是茶毫少,透光看茶汤都是很通透,两三泡以后茶汤的清澈度会很高。
 
泡茶毫较多的茶叶时,最好不要将开水直接冲在茶叶上。可以采用环壁注水的方法冲泡,减少茶毫的脱落。
 
06
茶毫有什么用?
茶毫中含有丰富的氨基酸氨基酸表现出来的是鲜甜味,将茶叶冲泡以后,也可以增进茶汤的香气和滋味。因此,茶叶中含有茶毫的话,茶汤中的香气滋味会有所加分。
  
一般来说,鲜叶的越嫩,茶毫就越多,通常情况下,还是可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质的。茶毫不是判断茶叶好坏的唯一标准,茶叶品质是由多种因素决定而成的。
 
泡茶时观察一下茶叶的茶毫,看它们在水中缓缓泡开,也不失为一种乐趣之一。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:武夷岩茶 茶叶冲泡 黄山毛峰 白毫银针 制作过程 碧螺春 
热点排行
相关文章
茶叶的鲜爽滋味是从哪里来的?
茶叶的鲜爽滋味是从哪里来的?
哪些茶叶会“鲜到爽”呢?
哪些茶叶会“鲜到爽”呢?
如何泡茶才能让茶叶最鲜爽呢?
如何泡茶才能让茶叶最鲜爽呢?
浙江省农业厅在松阳开会发出《
浙江省农业厅在松阳开会发出《
茶叶基本成份
茶叶基本成份
茶叶深加工的意义
茶叶深加工的意义
茶叶深加工的技术
茶叶深加工的技术
四个方面来评定茶叶质量的优劣
四个方面来评定茶叶质量的优劣
茶叶冲泡程序
茶叶冲泡程序
中国茶叶发展历龑史
中国茶叶发展历龑史
不同品种茶叶的不同功效
不同品种茶叶的不同功效
大树茶叶面主要特征
大树茶叶面主要特征
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号