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被大家津津乐道的“森林茶”,你知道是什么?

时间:2021-08-10 17:19来源:普洱茶吧 作者:洱颂浏览:
被大家津津乐道的“森林茶”,你知道是什么?
森林,顾名思义就是山林权属于国家所有的森林,是我国林业的主要组成部分,国有林的所有制是单一的,即国有林范围内的一草一木,都属于国家,属于全体人民所有。
 
森林茶茶树基本长在西双版纳的原始森林里,在这里经过百余年的历史沉淀、生长,古茶树逐步适应国有林中的环境,大多长成了二十余米高的高杆古树
 
森林里所产的茶山野韵味足、内含物质丰富,回甘生津含蓄但持久性强,细腻中藏着强劲却内敛的茶气,深受茶友们的喜爱,再加上产量非常有限,所以森林茶茶叶价格也一路飙涨。
 
易武号称普洱茶的最后一站,这里所产的高品质茶叶有90%以上都是来自易武保护区境内的国有林古树茶
 
第一次接触易武的国有林,会仿佛进入了一个植物世界,完全被它的生态环境征服。
 
在国有林的古茶园,保留了雨林最原始的特征:
 
树林高矮粗细、藤蔓缠绕垂吊,底下有树根矮草、半腰有灌木,空中有大大小小的树蕨和顺腾攀附的竞相开放的各色野花,几层树冠的密叶和枝蔓把整个林子编织的没有一点空闲。
 
这是典型的层次繁多复杂的热带雨林景象,各类植物都按照自身的生物特性生长在这片空间里,相互依存、共生共荣。
 
茶树也在期间自然扩散,与周遭的植被、物种共生,拥有一个完美的生态。
 
古茶树周边植被覆盖极高,生态非常稳定,再加上原始丛林人迹罕至,受到人为干扰极少,生态环境远远优于成片的茶园。
 
而且因为缺少人为的管理,这里的茶树生长的极为自由、缓慢,每一片叶子都积累了丰富的物质。
 
这里的茶树基本都是生长了几百年,甚至上千年的茶树,没有近代种植的,树龄足够老,茶叶得来的也足够不易,而且茶气强劲、层次丰富、滋味饱满,是极为难得的珍品。
 
国有林茶树生长非常分散,想要采摘处于深山老林中的茶树,要比想象的要困难的多,在雨林中跋山涉水寻找茶树,全靠当地茶农引导,没有数十年的摸索很容易在丛林中迷路。
 
国有林的茶树都长得极高,采摘也是一项技术活,没有点功夫贸然采摘很容易受伤,每年都会有因采摘受伤的新闻。
 
每一棵茶树可以采摘茶叶数量也非常有限,每一片叶子都得来不易。
 
但价格飙升,让许多人看到了商机,试图在国有林中开辟茶园,以人为干预来提升茶叶的产量,但这一行为会造成生态的破坏、茶叶品质的下降,所以近几年政府下达了禁令,市面上有很多国有林的茶都属于偷采或者是假冒的!
 
这一行为往小了说扰乱古树茶的市场,往大了说其实已经违反了国家的法律应该遭到严厉的惩治!
 
不贪图一时利益,以维护茶山长久发展才是每一个茶人的初心!
 
减少人为的干预,加强对雨林环境的保护,虽然茶叶产量较少,但每一年都能有茶喝,这才是对每一位茶人、每一位茶友最好的保护!
 
易武有哪些地方是国有林?
 
按字面上的意思理解,国有林即为属于国家的树林。但是,必须要说明的是,国有林并非是整个概念的全称。
 
事实上,如果要把其说明白的话,那我想应该是称呼它们为——国有林中的普洱茶树。这是一个需要解释的概念。
 
如果要按国有林的概念来分,最早在市场上认可的是弯弓、茶王树、老曼撒等。
 
洒代是许多原始国有林产茶区域的入口,例如现在比较火的一线山头“同庆河”“百花潭或叫百花箐”“金厂河以及还未被炒热的“金厂河的桃子山”均需由洒代方向进入。
 
世间绝美的风光往往不被人所知,不同于千万人到访的名胜风景,但却更加勾魂摄魄,这是到达洒代桥头山之后出现在脑海里的念头。
 
位于易武最南边的洒代村距离易武乡政府大概16公里左右,全村由洒代河以及国有原始林包围着,这样的地理环境让让这里保留下了最原始的美景。
 
在老洒代旧家周边的原始国有森林里有一个古树茶产区——桥头山古树茶,也有人称为洒代古树茶和旧家古树茶。
 
进入茶山腹地,一棵棵参天大树郁郁葱葱,一阵阵山野清香扑鼻而来,脚下一层层厚厚的腐蚀落叶,看上去已积了许多年,最下层的落叶已经与土壤化为一体,形成优质肥沃的基土,一切都是那么原始,自然。
 
一直都觉得每一杯茶,每一片茶叶都在诠释着它生长环境的“风土”,每一口茶汤的滋味背后都有着属于它的自然密码。
 
当我们沿着布满落叶等腐质覆盖的山间小径气喘吁吁地走入这片茶地,感受着一路相伴的无名的花香夹杂着野果香,呼吸着这里自由的山野空气时便顾不上大汗淋漓,只觉得眼、耳、口、鼻仿佛全部被打开了,眼前的所有景致就是一幅三维立体的画面,这是洒代桥头山,这是桥头山古茶树生长的地方。
 
桥头山的茶树被森林林紧紧包围着,紧挨着同庆河、金厂河,沿着国有林山势而上,到达山梁子的顶部,桥头山的古树茶便一展全貌。
 
每一棵古茶树都努力向上生长,森林落叶变成腐殖土后又成为古茶树的天然肥料,保证了古茶树的生长养分。
 
地势上来讲桥头山的海拔要比同庆河稍微高一些,生态环境跟金厂河,百花潭,同庆河相差无几,呈杂草深林的状况。
 
但仔细观察之后会发现,桥头山的茶树根部与其它地方都有不同,基本上桥头山的茶树以单株跟三叉,四叉为主,茶树生长茂盛强劲,土壤以红壤为主。
 
从整个茶区,茶山的地理来看应该都属于同庆河,百花潭大树茶的范围之内。
 
像这样生长在国有林的里的茶叶口感上都具备有一定的强度以及特殊的山野气韵,我们说这样的茶是有野性的,茶汤入口,闭上眼睛想到的是:
 
行走茶山时一路上在洒代河看到的美景,听到的山野间的虫鸣鸟叫,闻到的森林里带着各种不知名的花香、果香似乎全部融在了这一杯茶之中,就这样打开了喝茶人的味蕾和认知,这是桥头山的“风土”,这是属于桥头山的自然密码。
 
易武国有林茶的涩感和苦底会比汉寨的更重一些,茶汤的强度要比汉寨的高上一两个层次,只有不曾过度采摘,人为干涉较少的产区才会具备这样的口感。
 
管理的过好,采摘多了味道自然就淡了,内含物质都没有了,只剩下香甜味的茶还哪里来的苦涩感呢?
 
即便都是国有林,被洒代河包围并连接同庆河、金厂河的桥头山在口感的特性上与同庆河却不尽相同,饱满稠滑的茶汤,在蜜香之中还带有一种奇特的橄榄味道,这是桥头山与其它国有林茶的不同之处,同样也是它最吸引我的地方,除此之外,从口感上来说,桥头山苦底稍重,骨子里所带着的苍劲凌厉的气息和野韵也同样不容忽视,每一口茶汤都有着细微的变化。
 
稍重的苦底与迅速的回甘再加上茶汤下咽之后清凉的喉韵,绵绸的汤水包裹着来自原始森林的气息,最初给人的感受是阴柔而内敛的,但再往后品饮便能感受到它的宽阔与凌厉,正是这种变化让人为之着迷,欲罢不能。
 
易武最好的普洱茶,一定出自国有林吗?
 
说易武最好的茶产自国有林也不无道理,但也不完全对。
 
首先,国有林里的生态环境好是毋庸置疑的。国有林里的茶树大多长在远离人烟的深山密林里,交通极其不便,有时步行都要走上3、4个小时。
 
其次,国有林里面的茶树大多是树龄较大的古树,没有经过矮化、砍头等人为干预,茶汤层次更为丰富,冲击力、茶气更为强劲,喉韵深广。
 
易武目前比较有名的国有林:一是刮风寨,百花潭。刮风寨的茶号称“易武的班章”,口感绵柔中暗藏强劲的茶气,喉韵极深;百花潭,身处易武百花的最深处,浓郁花香,富贵而妖娆,花香留于口中,沁人入腹,那感觉让你深藏心里……。
 
另一个则是声名远播的,有着“易武之巅”之称的薄荷塘,薄荷塘的茶入口醇润,汤感绵厚但数量极少。
 
所谓“三分原料,七分工艺”,再好的原料,如果没有好的制作工艺来制茶,那么茶叶喝起来也不会有太惊艳的口感。
 
所以,易武国有林的茶盛名不假。但何为最好?恐怕没有。“没有最好,只有更好”,喝到适合自己的,并喜爱的才是最好的!
(责任编辑:茶小仙)
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