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品熟茶比喝生茶更需要段位吗?

时间:2024-09-30 15:03来源:哈尼兄 作者:佚名浏览:
品熟茶更需要段位!
普洱熟茶因为味道的相似性——香甜顺滑——让很多友觉得,所有熟茶都是一个味道。
 
香甜顺滑是普通茶友能感知到的初级感官体验。更好喝,更具有细微变化的熟茶,在他们口中,其实是喝不出来的,因为品的不够多,感官敏锐度没有被养成。
 
不同的厂家,不同的茶区,不同的树龄,不同的季节料,不同的发酵形式,不同的年份,不同地域发酵出来的,横向,纵向,一对比,其实区别就出来了,熟茶压根儿不是一个味道,而是相似味道的基本面上有着细微的差别,各有风味。
 
比如不同的厂家,可能因为发酵池不同,常用茶区原料不同,菌群不同,有一种辨识度比较高的味觉差别,单独喝这家,不觉得有如何不同,你多对比其他家,味觉差异就出来了,举个例子,我喝澜沧古茶的熟茶,它有一个相似的基础味觉调性,汤色红浓明艳,茶汤浓稠甜顺。
 
比如不同的茶区,勐海茶区发酵的,和临沧茶区发酵的,那种更厚与显得略薄的区别,就出来了。比如不同年份的熟茶,更老的老味十足,汤色更通透,口感更醇厚,茶汤茶味都洁净度更高。比如不同的树龄的发酵的,大树古树发酵的,比小树发酵的,水浸出物更高,汤感更浓更厚,能感觉到的颗粒感更明显,更浓更稠更厚,也相对更耐泡。比如单独只用春茶发酵出来的熟茶,一条线起伏变化,比如拼配的熟茶,多线平行变化,综合性协调性更好。比如一些大厂发酵出来的拼配熟茶,有些年份很久的,台地茶也可以非常好喝。
 
好的熟茶,并不是一个味道,优质的熟茶,是经得住像红酒一样去品鉴的。
 
生茶一山一味,山头特征明朗,熟茶则不一样,在看似趋同中,实则“和而不同”。
 
品熟茶更需要段位!
(责任编辑:大润大品)
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