传统藏茶：茶史上经典的紧压型有氧发酵茶
时间:2022-06-15 10:56来源:品藏茶坊
作者:佚名浏览:
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传统优质藏茶在岁月的陈化中，其内在的微生物持续在进行着缓慢自然的降解、氧化聚合等多种理化过程，使茶叶中的强刺激性物质逐渐消失或纯化，让有机物质保存下来并逐步络化成易融于水的状态。
人类食用
发酵食品已有相当长的
历史。发酵是指生物发酵的现代概念，在古代使用的发酵手段叫做“渥堆”。在人类食物链中，“发酵食品”是最高级的一种形态，“发酵”就是将这种食材变成另一种等级更高的食物……
传统优质
藏茶是属于典型的有氧可持续
全发酵茶品，在出厂后存放陈化（发酵）的过程中，还会不断进行自然的内质
转化，是属于典型的有氧发酵。
发酵是指生物发酵的现代概念，在古代使用的发酵手段叫做“渥堆”。发酵是微生物在物质中聚积、异构、络合、转化，在分子链上将大分子切断、变小，将酸碱性极强的物质醇化、降解的过程。传统优质藏
茶经历长时间的深度
自然发酵后，带有刺激性的多酚碱类已经醇化为色素、多糖、低生物碱，而酵素和分解酶类物质大量增加，包括膳食纤维素和常量微量元素，并且在紧压的形态中自然形成“多级小生态环境”反复发酵。
传统优质藏
茶在岁月的陈化中，其内在的微生物持续在进行着缓慢自然的降解、氧化聚合等多种理化过程，使
茶叶中的强刺激性物质逐渐消失或纯化，让有机物质保存下来并逐步络化成易融于水的状态。
因此，传统优质藏茶是特别具有生命力的一款茶，可在空气中持续陈化发酵，存放越久其味越醇厚、甘爽、
陈香，
茶汤口感越加醇厚、
茶汤醇香更加绵长，使
收藏价值和饮用价值变得更有意义。
传统的优质藏茶，浩浩荡荡上千年，独有的历史价值、社会价值、人文价值和民生价值，离不开物种的得天独厚、精挑细分，以及典型
工艺体系的不断改良和发展，是人类茶史上自然材质、人工和时间交叠的智慧艺术，是领悟大巧若拙、万物一体的典型实践，是理解敬畏自然、敬畏生命的智慧探索---这种独特的茶史人文现象，背后有莫名的一种能量与信息，值得敬畏。不一定是非要探究得一清二楚（事实上也极难），觉悟它的一些道理或许会更加实在。
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