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老茶里的岁月厚味(上)

时间:2023-11-09 15:06来源: 海峡茶道 作者: 闲云野浏览:
有人喜欢喝老茶,因茶醇厚,或是从中可感触岁月。与熟茶相煮,香气醇厚,清凉气息丝缕呈现其中,令身体暖和。 存放 新的普洱茶,入口多显苦涩,并且寒性略重,因此需要存放,存放是一篇很长的故事。我们曾经听过很多坊间的消息,乱花渐欲迷人眼。关于号级茶,印级茶,是
普洱茶
有人喜欢喝老茶,因醇厚,或是从中可感触岁月。与熟茶相煮,香气醇厚,清凉气息丝缕呈现其中,令身体暖和。
存放
新的普洱茶,入口多显苦涩,并且寒性略重,因此需要存放,存放是一篇很长的故事。我们曾经听过很多坊间的消息,乱花渐欲迷人眼。关于号级茶印级茶,是动辄几万几十万一饼的奢华。当然,在纷繁的茶市中,遇到的也可能是一场谎言。
老茶,得之不易,要读懂它,更难。因此,要自己存茶,才稍微放心地看着它的变化,理解茶的种种。
 
一个故事与十年黑茶
一款90年代中期的易武麻黑生普,这是此次前来参加茶会的曾老师早期赴云南试制的茶品。易武乡麻黑寨的古树茶,在业内历来就很经典。大多数茶人手上只留存七八年以内的茶品,更早的,不易找到,要说纯料,更难得了。
此茶颇有故事,系当年易武乡的张毅乡长帮忙压制。在那个时候去易武茶乡收茶的人,会被人看成傻子。路途艰难,古树茶并不为外人知晓。曾老师提到,这是易武第一次重新恢复手工茶的传统制作工序。在易武,那时是猪比人多,猪都在马路上乱走,根本无任何茶厂,看起来一片死寂,和现今不能同日而语。
这款麻黑老茶,已经自然存放十多年。不同的存放条件对茶有较大的影响。此茶茶芽褐红,叶则黑褐。紧结而润,茶叶如熟睡一般。很小心地撬开茶饼,开始一段时间的探寻。
细心体会,当下就是清福。品饮过程中,居然每人都打呵欠,想是老茶可以让人完全放松吧。满嘴噙甜,满心欢喜。舍不得掉弃茶底,在第二天,将叶底以沸水久浸,依旧是木头般的清香,厚醇而令人喜爱,饮之仍有一丝清凉气息,似非人间所有。
 
存放
这一款老千两茶,属于经典的老黑茶,至今可以找到当时制茶的师傅。一个甲子的时光,在茶中沉淀。
回到福州,又遇十年多的易武春尖。系益健艺茶庄的老黄珍藏。芽头较多,等级高,茶汤醇柔,当中可体会时间转化的气息,柔和,细腻,入口能化。爱茶人,十多年前亲自赴茶山收茶的并不多。更难以喝到的则是他以前带回来的野生螃蟹脚,现在茶山上的螃蟹脚太少见了,往往还没来得及长成,就被采摘了。与熟茶相煮,香气醇厚,清凉气息丝缕呈现其中,令身体暖和。
 
60年代的老茶
相谈甚欢,老黄拿出早期赴勐库收藏的老茶,介绍这是当时茶厂留下的上世纪60年代的样品,已经非常老了的茶样了,未曾想在这儿能喝到。
干茶红褐,叶片略粗老,闻干茶木香之中有淡淡的沉香。很隆重地开汤,像是一场盛大而安静的大会。汤色橙红亮丽,又若凝脂玉石。汤气氤于品茗杯之上,像是已经流逝的时间。入口细腻,滋味极难表达,柔绵厚重,茶汤似可咀嚼。每一道都能喝到发汗的感觉,十几道过后汤色略微橙黄,叶底红褐而柔软。
 
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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