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为什么普洱茶可以陈化而绿茶不可以陈化

时间:2023-09-06 09:30来源:中吉号茶书院 作者:佚名浏览:
很多刚刚接触普洱茶的茶友们,都觉得新的普洱茶生茶很像绿茶,但是又非常的好奇为什么新的普洱茶,可以经过十几年时间甚至几十年时间,然后转化为陈年普洱生茶,而绿茶如果放个几年时间,那就只能丢掉处理了。为什么普洱茶可以陈化而绿茶不可以陈化呢? 为什么普洱茶可
普洱茶
很多刚刚接触普洱茶友们,都觉得新的普洱茶生茶很像绿茶,但是又非常的好奇为什么新的普洱茶,可以经过十几年时间甚至几十年时间,然后转化为陈年普洱生茶,而绿茶如果放个几年时间,那就只能丢掉处理了。为什么普洱茶可以陈化而绿茶不可以陈化呢?
为什么普洱茶可以一直存放且陈化时间越长价值越高,而绿茶时间越长越不值钱呢,下面我们就来简单的说一下这个问题。
普洱茶的加工工艺采用的是“低温杀青”工艺,普洱茶在杀青的过程中,要不停的翻动茶叶,使茶叶本身的温度保持在60-70度左右。杀青的时候温度控制在70度左右,可以使茶叶中的多酚和酶不会被高温给杀死。这样才有利于后期的自然陈化,使普洱茶达到一个自然发酵的过程。
 
而绿茶加工采用的工艺则为“高温杀青”,在杀青的过程中,利用高温快速的破坏了茶叶中的酶的活性。抑制多酚氧化使茶叶不变红,为茶叶的绿叶清汤做好了基础。如果杀青温度过低,会使茶叶转弯为红色,这就破坏绿茶的美观。
我们知道了绿茶因为采用了高温杀青的方式,使茶叶在杀青过程中把酶生物给杀死了,酶生物没有了活性就不会和多酚发生反应,就不会产生自然发酵的效果。而茶叶中的蛋白质和微量的淀粉经过高温熟化之后,时间长了肯定会腐化变质。
这就是上面的问题所问到的,为什么普洱茶可以陈化且时间越长越好,而绿茶不能像普洱茶那样越陈越香。主要的原因都在于加工工艺的不同,虽然普洱茶新生茶和绿茶很像,但是因为工艺不同,就造成了绿茶要喝当年的新茶,而普洱茶放很长时间还可以继续饮用。
(责任编辑:茶小仙)
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