未来的云茶，蕴含着无尽的可能。而这种可能，极具颠覆产业格局的潜力。
直到今天，不少人说起云茶的标杆普洱茶，依旧脱离不了“炒作”二字，却往往忽视了普洱茶与生具备的禀赋。虽说炒作可以上位但不一定成功，作为一个成功的上位者，还是必须有真才实学才行。身处几乎无孔不入的资讯泛滥时代，近年来我们见过太多的炒作，姑且抛开网红一类的不说，“姜你军”“蒜你狠”相信大家记忆犹新。就茶界而言，也有活生生的案例，一个是信阳红，一个是金骏眉。如今，凭空而出的信阳红已经难觅踪迹，金骏眉也已经走下神坛。
为什么有人会认为普洱茶存在炒作呢？我想与2007年普洱茶市场的大跳水有关。从2004年起不断有资金进入到普洱茶产业，并在2006年至2007年初达到峰值。然而当时普洱茶处于复兴的初期，市场基数很小，当大量资金进入到普洱茶时，堰塞湖现象出现了，市场的大跳水或者说是泡沫的破灭在所难免。
不过如果认为这完全就是炒作，其实并不完全正确。理性地分析，我认为这是一次普洱茶走向全面复兴的预演。因为单靠炒作，很难成就一个产业，更不可能将一次炒作延续十余载，信阳红如此，金骏眉亦如是。而普洱茶呢？2007年后虽然经历了一两年的低迷，但很快又踏上了整个产业快速发展的征途。
过去这十年，与其说是普洱茶不断炒作的过程，不如说是普洱茶自我净化、去芜存菁，从洗牌到金牌的一个过程。十年前，普洱茶的主要市场还仅仅是以广州为中心的珠三角一带，如今已经扩展到全国各地乃至海外，市场基数呈几何级别的增长。从价格来看，只要不是不良茶商做的假冒、低劣产品，即便是2007年初高位接盘的普洱茶，现在不仅不会亏还将有得赚。也就是说，自2007年普洱茶跳水后的这十年间，普洱茶价格一直都是在涨涨涨，而且幅度还不小。要知道大家现在都在追的冰岛、老班章、薄荷塘等山头茶，即便是在2007年初的高峰期也就每公斤两三百元，现在的价格比当时上涨了数十上百倍。
面对这种涨势，用狭隘的眼光看当然可以理解为是炒作，但我想说的是，云南特有的生态体系、人文环境以及稀缺的古茶树资源，绝对可以支撑现有的价格。而且这些年，从政府到科研机构、企业都着眼于茶产业做了不少基础工作，通过规范生产、科技创新等不断助力普洱茶发展。这也正是近年来虽然不断有嘈杂声出现，却丝毫没有影响到普洱茶客对普洱茶的青睐，更没影响到普洱茶产业向前发展的根本原因。
普洱茶这种与生具备的资源优势，也正是整个云茶产业所特有的优势，那就是安全、生态、健康、人文。云南农业大学校长盛军教授，在2017年10月份由弘益大学堂和《普洱》杂志联合举办的“普洱茶大健康公益巡回讲座”第一讲上，分享了《云茶3.0时代 引领世界茶业未来发展方向》。
盛军将普洱茶的发展历程，分为1992年以前的生态普洱、1993年到2007年的人文普洱、2008年到2017年的科学普洱三个阶段，并认为我们即将在2018年起迎来养生普洱时代。他认为未来十年二十年，茶叶的发展方向就是养生。茶叶养生必须要建立起一套独特、独到的科技创新体系、科学养生体系和养生标准。那么，在大数据时代，在精准营养时代，普洱茶能不能率先地建立起这样的标准，实现从科学普洱走向养生普洱呢？盛军的答案是肯定的，因为在过去的十多年间，国内外的不少科学家都对此做出了诸多努力。
其实，“养生普洱”的影子早已出现在我们不少人的生活中。当然，“养生普洱时代”并不单是普洱茶，还包含有红茶、绿茶等茶类，是一个系统的体系。也因此，盛军将“养生普洱时代”称为“云茶3.0时代”。在盛军看来，云茶产业将引领世界茶业发展新标准；引领世界茶业养生新时代，建立云茶养生精准食疗体系；普洱茶益生菌发酵，引领发酵茶转型升级；引领茶业数字创意新经济，建立云茶数字创新产业等四个方面，带动世界茶产业的发展。目前，盛军教授和他的团队，正从以上几个方面对普洱茶，乃至滇红茶、滇绿茶等整个云茶产业展开研究和标准制定。
可以说，经过十多年来的沉淀，近年来普洱茶的基础研究成果不断，给普洱茶这个最为传统的产业不断注入新的生命力。对于普洱茶未来的发展方向，蒙顿茶制品技术总监陈杰老师，早在2009年就在《普洱》杂志发表了《普洱茶未来50年——科技面临七项突破》的文章，用严谨而又颇具前瞻性的眼光，跨越学科地探讨了非常传统的普洱茶，未来在科技方面的突破。而比如何作如等茶界专家，则试图通过普洱茶传统工艺、传统配方的复原，再现历史上名庄商号的普洱茶风韵，让普洱茶的越陈越香更具潜力。
正是如诸多如盛军、陈杰等专家、学者的潜心研究，使得普洱茶在传统的基础上绽放出新活力，茶膏、茶珍、茶褐素、纯茶饮料等各种产品的开发和应用层出不穷。云南省人民政府办公厅近日印发的《云南省茶产业发展行动方案》，更是为未来云茶产业的发展指明了方向。
普洱茶是云茶之魂。正是普洱茶的全面复兴和跨越式发展，唤醒了整个云茶的复兴。我们欣喜地看到，在普洱茶这面旗帜的带领下，近年来整个云茶产业展现出蓬勃生机，滇红茶重振雄风在整个红茶市场占据重要地位，滇绿茶也在重整山河逐步树立自己的品牌。
云南是一个空气、阳光、蓝天、白云都可以卖钱的地方，更何况是生长在这样环境中的，周围长满郁郁葱葱森林的茶树，特别是在这块土地上生长了成百上千年的稀缺古茶树
随着人们对食品品质和安全要求的日益提升，随着“养生普洱时代”的到来，蕴含着无尽可能的云茶，不仅极具颠覆产业格局的潜力，甚至还会深深影响到我们的生活方式。
这种影响，从现在已经开始……
(责任编辑：茶小仙)
