普洱茶能够越陈越浓越香，这个理论支撑着行业的发展，也成为了公认的普洱茶的核心价值。但并不是所有的普洱茶都能够越陈越香，优质的老茶要满足三个条件：优质原料、正确工艺、科学仓储。其中，最关键的环节，便是普洱茶的制作工艺。
茶叶的分类以其制作工艺的差别来进行区分，每种茶类因工艺的不同而产生不同的品质特征。普洱茶是一种后发酵茶，茶叶制成后，在纯氧化、酶催化、微生物、湿热的四重共同作用下，茶叶内质产生变化，从而形成自身独特的品质特征。普洱茶后发酵的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。
前发酵，通俗理解就是用来在存储过程中作用，能使茶叶越陈越香的物质，在还没有开始存的时候就“嗨”了，等到存的时候就快没了，这样的茶，存不存呢？您看着办吧。当然，喝起来是没有大问题的，只要能保证卫生，甚至适口性要比没有做过前发酵的茶还好呢。
