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普洱茶仓储:好茶要会喝,更要会藏

时间:2022-04-08 09:15来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
对于普洱茶来说,仓储不仅是一个简单的贮藏过程,还是茶叶后发酵转化的重要步骤,对于茶叶口感和整体质量都有着很重要的影响。
千百年大自然滋养出来的古树普洱,需经过寒冬的蕴藏、春季萌发、茶人精心采摘、适度摊晾、高温手工杀青、手工揉捻、日光干燥,再经历多次挑选,高温蒸软,石磨紧压,烘房干燥等等步骤,层层沉淀,层层历练,才得以最终出品。
 
对于普洱茶来说,仓储不仅是一个简单的贮藏过程,还是茶叶后发酵转化的重要步骤,对于叶口感和整体质量都有着很重要的影响。
 
南方自然仓
 
1 自然仓指的是南方(或说广东)地区没有人为做旧的自然仓储方式。
 
2 一般而言,年平均气温在26℃~30℃之间,湿度保持在60%~80%之间的自然仓储条件是较为适宜的,南方的气候条件大致上能符合这两个条件。
 
3 南方自然仓储过程中,最最关键的一点就是要做到保温和保湿,也就是把温度和湿度都控制在这两个范围之内。
 
4 其中,湿度最难控制,也是最需要注意的。仓库的空气湿度一定不能长时间超过80%,否则会很容易变成湿仓茶。
 
5 南方自然仓的储藏过程中,茶叶转化速度会比较快,不过这不是因为人为造成的,而是由南方的气候特点决定的。
 
昆明仓
 
1 昆明仓因地得名,指的是昆明自然条件下的普洱茶储存方式。
 
2 昆明气候一年四季相对干燥,空气湿度低,温度变化幅度也不大,这种自然条件对普洱茶内含物质,如芳香物质的释放以及后期的陈化十分有利,且更少产生杂味。当我们品饮昆明仓的普洱茶时,会发现茶汤尤其干净纯粹。
 
3 昆明仓普洱茶的转化速度会明显比南方仓的普洱茶慢。不过,虽然昆明仓陈化时间长,但转化结果更稳定,品质可预期性强,能够在很大程度上避免茶品发生霉变。
 
干仓
 
1 纯干仓,就是人为刻意隔绝空气水分的一种储存方式,也有人称之为北方仓。
 
2 这种储存方式其实很有争议性,首先,如果仓储环境太干燥,一定会不利于微生物保持活性,不利于茶叶转化,而这也违背了普洱茶越陈越香的初衷。事实上,转化太慢,对普洱茶来说未必是一件好事。
 
3 纯干仓在一种情况下可能会很有用处,比如说您买到了一款口感很好的茶,不舍得让它在短期内提前陈化,就可以选择纯干仓方式来存放,将茶最好的一面保存下来。
 
4 纯干仓是一种很理想化的存储方式,真正意义上的纯干仓存放(完全隔绝与空气水分的接触)恐怕很难实现,这很有可能是商家用来迎合消费者的一个噱头。
 
科技仓
 
1 科技仓也叫专业仓,是一个新概念。
 
2 这种仓储方式通过现代各种传感器来控温控湿,模拟昆明的仓储条件,甚至使普洱长时间处于最合适的转化温度和湿度当中,目的是最终存放出超越昆明仓的品质。
 
3 这种仓储的理论前提是,他们认为昆明仓四季如春,茶叶转化慢,而广东的气候又会让茶叶转化得太快,通过人工控温控湿,就可以在广东自然仓和昆明自然仓之间取一个最佳的温度中间值,来保证茶叶的陈化品质。
 
4 这种仓储方式的优点显而易见,但仓储成本太高是一个致命的缺点,很难大范围应用。
(责任编辑:茶小仙)
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