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为什么存放越久的生普茶汤颜色越红?
时间:
2020-07-24 13:41
来源:
懂茶帝
作者:
佚名
浏览:
次
为什么存放越久的生普茶汤颜色越红?
普洱生茶
在存放时会有
后发酵
,
后发酵
时,
茶黄素
与
茶红素
氧化、聚合,形成
茶褐素
,
茶汤
就慢慢从黄色变成红色,再由红色变为褐色,
生普
茶汤
就会从原来的黄绿或者橙黄,逐渐向
熟普
的红浓明亮过度,越来越红、越来越透。
经过后
发酵
的
普洱
生茶
,
收敛性
和苦涩度明显降低,而可溶性糖析出,因而存放的生普滋味醇厚,口感越来越好。当然,不同的仓储条件下,
茶
汤颜色和口感也会有不同变化,不可一概而论。
(责任编辑:品茗在心)
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