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茶艺人文之美(二)

时间:2023-08-21 09:10来源:说茶 作者:佚名浏览:
茶之美: 杜牧《题茶山》中写道:山实东南秀,茶称瑞草魁,东坡也有诗:欲把湖比西子,从来佳茗似佳人即把茶喻指为仙草,我们对茶之美应从名、形、色、香味等五部分来欣赏。 【名之美】 茶名多与美好的喻意相关,因而名称也是一种艺术。它可以分为五类。 甲、以地名与茶
普洱茶
之美:
杜牧《题茶山》中写道:“山实东南秀,茶称瑞草魁”,东坡也有诗:“欲把湖比西子,从来佳茗似佳人”即把茶喻指为仙草,我们对茶之美应从名、形、色、香味等五部分来欣赏。
【名之美】
茶名多与美好的喻意相关,因而名称也是一种艺术。它可以分为五类。
甲、以地名与茶树植物名称命名:西湖龙井武夷肉桂、闽北水仙、蒙顶黄芽、洞庭碧螺春、等;
乙、地名加茶叶的形状:六安瓜片、平水珠茶、君山银针信阳毛尖
丙、地名与想象名词:庐山云雾、舒城兰花、思施去雾、南京雨花、顾渚紫笋
丁、以美妙传说典故命名:碧螺春、文君嫩绿、大红袍、铁罗汉、铁观音、水金龟;
戊、其它茶类归于一类:佛手、奇兰、寿眉、贡眉白牡丹
 
【外形之美】
我国茶:绿、红、青、黄、白、黑六大类均具有其独特的外形,自古茶人都以审美的眼光来欣赏各种茶,并用美妙的词语进行描述。如:眉、枪、针、旗、团、螺、花、珠、雀舌形。所用词如:显毫、匀齐、紧结、圆实、挺秀、重实等。
 
【色之美】
茶色之美主体表现于干茶和茶汤的色泽。不同茶类所具体表述的术语不同。常用术语有:清澈、鲜艳、鲜月、明亮、乳凝、混浊来表示汤色的光泽和清亮程度。
审评术语有:嫩绿、黄绿、浅黄、深黄、琥珀、琥珀黄、琥珀红、橙黄、金黄、红艳、红亮、红明、浅红、深红、棕红、暗红、黑褐、红褐、姜黄等。
鉴赏茶的汤色宜用内壁洁白的素瓷杯,茶人把色泽艳丽、醉人的茶汤比作“流霞”;色泽清淡的比作:“玉乳”;色泽变化莫测的形容为“烟”。
 
【香之美】
茶香飘渺不定,变化无穷,有的甜润浓郁,有的清香淡雅,按照评茶专业术语,其表现性质有清香、高香、浓香、出香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香、按香型可分为:麦香、米香、栀子花香、水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香、桂花香等。
茶香鉴赏通常有三闻:一闻干茶的香气,二闻开泡后的本香,三是闻持久性香,其方法有三种
甲:冲泡的水汽中闻香;
乙:闻杯盖上的余香;
丙:细闻杯底的余香和冷香。
但闻茶香会随温度的变化而变化,每一类茶的质地和工艺不同就会香型不同,并且从高温到低温都会不断的发生变化,这个要在实践中慢慢的体会。
【茶的味之美】
茶有百味,但是主要是以无味为主:酸、甘、苦、涩、鲜(另外常用的是活,指品茶时人的心理感受到的舒适、美妙、活力感)
口感有:鲜爽、浓烈、浓厚、浓醇、醇爽、鲜醇、醇厚、回甘、醇正等,便其主体味道是由舌头各部位来品赏。
(责任编辑:茶小仙)
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