红茶是不是越红越好呢？
时间:2019-10-28来源:中国茶文化知识 作者:佚名浏览:
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红茶是不是越红越好呢？
是不是越红越好
我们在喝
红茶的时候，有时会遇到了这样的问题：有的
红茶茶汤为金黄色，而店家却说这是很好的
红茶。于是我们心生疑惑：好的
红茶，其
茶汤不应该是红色的吗？那么
茶汤汤色是不是判断
红茶质量好坏的依据之一呢？
茶汤的颜色是受各种茶色素影响的。在
红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如
茶褐素、
茶红素和
茶黄素等等，让原来绿色的茶鲜叶，变成了具有“红汤红叶”特性的
红茶。
三种色素物质分别起什么作用
总的来说，
茶黄素使红
茶汤色变“亮”，
茶红素使红
茶汤色变“红”。而好的
红茶，除了
汤色要“红”，
汤色要“亮”之外，对口感也有要求，口感要浓厚、鲜爽；而且在自然光下，
茶汤还要带“金圈”。
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