那么它们除了形态不一样，还有什么区别？我们该怎么选择呢？
一、工艺
饼茶是在散茶的基础上，经“蒸汽软化”“模具压型”然后“烘干存放”；
茶叶经过蒸、压、烘工序，细胞壁被部分破坏使茶汁渗出到叶表，会损伤部分营养成分，
所以茶友们在选择饼茶时，一定要注意茶饼的颜色和松紧程度。
二、口感
散茶更方便冲泡，浸出物容易析出，香气较饼茶更为悠扬；
三、等级
饼茶多以叶茶为主，如寿眉或芽叶为主的白牡丹；
白毫银针或高级牡丹、牡丹王这种嫩度较高的很少压饼；易导致茶毫的脱落，影响品相和口感；
目前有以陈放几年后再压饼的方法，称为后压饼茶，可谓折中方法，即保证了茶叶的转化，又方便了运输、存贮等实际问题；
四、储存
散茶，可以想像，占据的空间要更大，而且在流转过程中也易断碎，损耗较大；
饼茶很好的化解了这一缺点，占用空间小，易储存运输；
如果追求口感，建议收藏寿眉饼茶，转化更快，滋味香气更丰富；
若强调营养，还是以芽茶散茶为上，毕竟散茶更为天然、原生态；营养物质保留更完整，药用价值更高；
综上，白茶不管是散茶还是饼茶，都各有所长，只是保证原料干净、工艺完整、存贮得当，都可作为品饮收藏！
(责任编辑：品茗在心)
