根据产地不同，武夷岩茶可分为正岩茶、半岩茶和洲茶。
正岩茶
品质最佳，岩韵特显。
主要分布在牛栏坑、慧苑坑、大坑口、九龙窠、竹窠、流香涧、悟源涧等“三坑、两涧、两窠”及内外鬼洞（又称蜂窠坑）等地的茶区。正岩产区土壤含砂砾量较多，通气性好，利于排水；土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中；岩谷陡崖，小气候条件好。
半岩茶
半岩茶，亦称小岩茶，品质稍逊于正岩茶。分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等地的茶区。土壤为红色硅铝质土，土层较薄，铝含量较多，钾含量较黏重。
洲茶
洲茶，品质又低一筹。产地主要是正岩和半岩区域之外的黄壤土茶地，及河洲、溪畔冲积茶地等。土壤中钙含量高。
岩茶自上世纪70年代以来，多以茶树品种的名称来命名。
例如用水仙品种制成的，称为“武夷水仙“；
以菜茶或其他品种采制的，统称”武夷奇种“。
在正岩中选择部分优良茶树单独采制成的岩茶，称为“名枞”。各为武夷岩茶中的极品，产量极低，极为珍贵。
三个区域茶品质有何差异？
土壤环境，是决定岩茶品质好坏最直接的因素。
有研究表明，正岩、半岩、洲茶地的土壤中的氮、磷、锰和有机质含量差异不大，但pH值、钾、锌、镁等微量元素及土壤的疏松度差异明显，直接导致了茶叶生化成分的差异。茶叶的品质不但与各生化成分总量有关，也与各成分之间的比例有关。
香气方面：香气物质总量呈现“正岩茶>半岩茶>洲茶”的趋势。不同产地的茶青，其香气成分中有相同的物质，也有独有的香气物质，且同一香气成分含量及比例不同，从而表现出不同的山场特征。
(责任编辑：茶小仙)
