焙火程度分为欠火、轻火、中火、足火、高火、病火这几种。
武夷岩茶正常焙火程度（轻、中、足 ）的表现具体如下：
中火岩茶：香气馥郁幽长，以花香复合果香为主，茶汤较醇厚，汤色橙黄或橙红透亮。适合大部分经常喝岩茶的茶友。
足火岩茶：开泡带火香。香气沉稳厚重，以熟花香或熟果香为主，滋味浓烈，汤色橙红或深红透亮。是茶龄较长、口味较重的茶客的最爱。
相同的焙火程度，不同的品种、山场、树龄都会对岩茶品质及风味产生极大的影响，而这些不同焙火、不同风味的岩茶。也是众多岩茶爱好者为之着迷的原因之一。
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