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茶具的特色

时间:2018-07-26 11:45来源:网络 作者:佚名浏览:
中国是茶的故乡,饮茶历史悠久,既然是饮茶的国度,当然离不开器皿。 茶具又称茶器具、茶器,有广意和狭义之分:广义来说,是泛指完成泡饮全过程所需设备,器具,用品及茶室用品亦统称为茶道具;狭义意来说,指泡和饮的用具,即主茶具。 茶具对茶汤的影响,主要在两个方
 
   中国是的故乡,饮茶历史悠久,既然是饮茶的国度,当然离不开器皿。
 
   茶具又称茶器具、茶器,有广意和狭义之分:广义来说,是泛指完成泡饮全过程所需设备,器具,用品及茶室用品亦统称为茶道具;狭义意来说,指泡和饮的用具,即主茶具。 
 
   茶具对茶汤的影响,主要在两个方面。一是表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。陆羽《茶经》之推崇青瓷,“青则益茶”,即青瓷茶具可使茶汤呈绿色(当时茶色偏红)。随着制茶工艺茶树种植技术的发展,茶的原色在变化,茶具的颜色也随之而变。二是茶具的材料对茶汤滋味和香气的影响,材料除要求坚而耐用外,至少要不损茶质。    
 
   中国茶具,种类繁多,造型优美,兼具实用和鉴赏价值,为历代饮茶爱好者所青睐。茶具的使用、保养、鉴赏和收藏,已成为专门的学问,世代不衰。     
 
   轻发酵的文山包种或清茶,品味重点在于香气和茶色,推荐雪白瓷。乌龙茶属于30%左右中发酵的茶叶,和金萱、翠玉同样有广大的爱好者。     
 
   铁观音铁观音重香气和喉韵,有很特定的死忠茶迷在支持。泡中发酵铁观音用陶制手拉胚很合适,同样要注意不要混用茶壶的原则。泡铁观音要用摄氏100度沸腾的水,厚实手拉胚对控温效果佳,手拿饮杯也较不会过烫。 
 
   普洱:发酵程度70%的普洱,建议以沸腾的热水冲泡,或者加点酒精灯提高温度,所以玻璃、紫砂都是不错的搭配。现代紫砂壶已经在高温中做到陶土瓷化的效果,毛细孔极细,吸味的问题不大。  
 
   茶具也随着茶文化的发展逐渐深入,由大趋小,自简趋繁,复又返璞归真。现今,社会上普遍兴起饮茶把玩茶具的风尚。
 
   据了解,唐代以前的茶具,文献有所提及,但大都不详细。主要是当时的茶具与餐具相混而用。唐代茶具自从茶圣陆羽著了《茶经》后,茶道大行。中国的茶,也由此进入了一个新境界。其《器》章就列举了28种煮茶和饮茶的器具。这套茶具,曾风靡朝野,以致“远近倾慕,好事者家藏一副”。体现了以实用为主兼及情趣的特色。
 
   如果说唐代茶具以古朴为特点,那么,宋代茶具则以绮丽为时尚,有时常被作为收藏品。宋代茶具,较之唐代,变化的主要方面是煎水用具改为茶瓶,茶盏尚黑。这一切,都是与宋代风行的斗茶(一种近乎游戏的饮茶方式)时尚相适应的。另外,宋代饮茶多用茶盏,也是一种敞口小底厚壁的小碗。不同的是,宋代以通体施黑釉的建盏为上。建盏产于建州(今福建建瓯),因其色呈黑紫,又名乌泥、黑建、紫建。建盏流行于宋代,其基本原因是为斗茶所需。斗茶时,茶汤呈白色,汤花更是色泽纯白,与乌黑的建盏相配,黑白分明,便于看出水痕,区分茶质优劣。盏壁较厚,宜于保持茶汤的温度。这些都是建盏的实用效能。
 
   明清茶具艺术大师使其呈现一种返璞归真的趋向,茶盏崇尚白色。明代开始,对茶盏色泽的要求,又出现一大转变,其基本原因在于饮茶方式的改变。明代饼茶已不时兴,散茶流行,人们普遍饮用的是与现代炒青绿茶相似的芽茶
 
   与散茶的普及相联系,茶之饮法也由煮饮改为冲泡(直至今日,饮茶之法仍沿袭明人所开的格局)。绿色的茶汤,以白瓷衬之,更显得清新雅致,赏心悦目。这就不难理解明清时代的青花、斗彩、粉彩茶具,为何均以白色为主调了。到了后来,白瓷发展至“薄如纸,白如玉,声如罄,明如镜”的程度,成为十分精美的艺术品。
 
(责任编辑:润生)
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