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工业化的茶行业代表真的就是小罐茶吗?你所不知道的普洱茶行业!

时间:2019-01-25 09:57来源:书剑仙童 作者:佚名浏览:
工业化的茶行业代表真的就是小罐茶吗?你所不知道的普洱茶行业!
近日小罐茶的话题很热,撑小罐茶的有,抨击小罐茶的也有,像仙童一样的吃瓜群众当然更多,不过近日看见某知名媒体的一个文章就令我好想笑,具体内容如下,大家可以看看,事先说明一下我不是针对任何人,只是单纯看不惯这种行为,说得好像只有小罐向着工业化的方向进展那样!(当然我对文章意思理解不一定对,毕竟我不是作者,带有自己的偏好去看的,反正就是这个主题)
 
首先我们就不讨论那些什么洗白不洗白的问题?我们就讨论一个关于茶叶的工业化问题,其他茶类我所知并不深入,我还是说回普洱这行吧!
 
一、普洱茶是不是还是停留在传统农业生产阶段?
这种观点早就过时了,普洱除了少数精品和专门打精细化高端小市场的全程用传统手工加工,诸如杀青啊、揉捻啊、石磨压制等等一系列工序,现在这些工序大多都有工业机器替代,而且很多都是拿这些手工工序作为营销概念,而不是停留在这个阶段。
 
但是普洱这种农产品加工,准入门槛比较低,还是有很多都停留在初级工业化阶段,还未完成工业化、规模化、标准化。但是如果说传统茶人、茶企用“以己度人”来理解对大师的运用,而不理解工业化的意义,这点我是不服的,一个大师手工能产多少茶,工业化能产多少茶,他们比我懂得更多,好像说得茶企都不知道这些大师只是去监制那样!
 
二、普洱工业化现在达到什么水平?
普洱茶的工业化是个耗时耗钱的大工程,所以也意味着如果没有大企业在背后的茶企或者本身就是大茶企的根本就没资格谈这句话,自己都艰难生存,哪里来资金进行工业化、规模化、标准化。
 
行业内普遍的初级工业化就是静电除尘装备,这个装备对现在的茶企来说已经是不可缺少的装备了,有以前喝开普洱茶的人(特别是2005年之前的茶)对茶里面的头发、瓜子、石头见惯不惯,而现在遇见这些的概念大大减少,特别是大厂对这方面更是重视。所以近些年普洱的卫生情况好转好多!(至于说完全没有,这个我不敢说)
 
然后锅式杀青机或者滚筒杀青机、揉捻机、压制机器、灌装机器等等都开始用于普洱加工生产,各大茶企也根据自己需要进行采购选用。各大茶企一方面采购工业化设备,一方面开始摆脱农业思维,开始研究各种发酵技术、拼配方法。所以从当年的传统发酵到现在的离地发酵、小堆发酵技术更新不绝。
 
然而普洱茶其实真正有能拿得出手的工业化结晶应该是13年左右,作为龙头的勐海厂,成立大益7号院,开始研究微生物制茶法,这就意味着普洱从以前的大师时代,开始进入工业化科学时代(当然是我个人观点,但是这一技术也意味发酵进入人为可控阶段,对发酵大师的需要开始降低)。但是这个技术当时还没有完全成熟,只是进入试验阶段,成熟就要到2016年9月,大益的HEMA技术(黑马)才正式推出,进入定向发酵时代,开始推出一堆酵素袋泡茶、益元素等等的熟茶。而且其他的大厂也很多根据这个趋势,搞智能茶山,源头可控等物流链技术,并且不断更新自己的技术储备。
 
目前,云南省政府也提出一系列手段(绿色云茶)推进普洱走向现代化工业化生产。
 
三、小罐茶这个所谓的工业化思维真的那么牛吗?
我的答案是扯淡,我从来不觉小罐茶的所谓工业化有多牛,我一向都是推崇的是小罐茶的营销思维罢了!很多茶企不是不知道工业化的好处,只是受到物质条件约束,茶企自己能不能生存下去都是个问题,还哪有资金谈升级。现在这个民智已开的社会,除了少数老板脑袋转不过弯,其他哪怕嘴上喊着要传统做茶好,但你要是给他条件进行工业化,成为下一个立顿,你看他肯不肯。
 
而小罐茶所宣传的工业4.0,在黄山投资15个亿的智能工厂,在我看来更是一个口号,4.0的智能化只是飘在天上,反而茶行业如果能真正能把3.0信息化吃透才是实际,而不是一步登天智能化!就目前放出的资料我看不见它领先整个茶行业的思维在哪,大家根本在同一起跑线上,甚至可以说小罐茶在实际生产中还不如这些传统的大茶企!所以根本不存在一个小学生一个大学生,大家都是小学生!
(责任编辑:品茗在心)
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