冲泡好的茶水若放置时刻过久，其间微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌繁殖的养分，茶水中一旦存在这些有害微生物，则简单蜕变，饮用后会影响安康。不仅如此，茶水中所含的茶多酚、维生素等养分成分也会因放置时刻过久，而发作氧化效果，致使茶水中所含的抗氧化成分降低，令其养分和保健价值大打折扣。氧化后会成为身体的自由基，加快人体变老。
所以说，茶水本身有抗氧化效果，但喝隔夜茶会拔苗助长。要发扬茶的功效，以及品味茶的真正味道，以即泡即喝为佳，不要喝隔夜茶。
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