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茶叶品质下降的因素

时间:2023-12-21 13:40来源:未知 作者:玲儿浏览:
茶叶品质下降与哪些因素有关呢?今天小编就简单的给大家讲一讲。 ①水分:氧化是化学变化,而水是大部分化学变化的介质;与此同时,微生物的滋生也需要水。因此,茶叶含水率的高低,对于茶叶的品质影响极大。含水率越高,质变的速度就越快。 ②温度:学过化学的朋友都知
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    茶叶品质下降与哪些因素有关呢?今天小编就简单的给大家讲一讲。
 
    ①水分:氧化是化学变化,而水是大部分化学变化的介质;与此同时,微生物的滋生也需要水。因此,叶含水率的高低,对于叶的品质影响极大。含水率越高,质变的速度就越快。
 
    ②温度:学过化学的朋友都知道,温度越高,分子就越活跃,也就更容易发生化学反应。夏季温度较高,容易加速茶叶内含物质的氧化。
 
    ③氧气:“氧化反应”,顾名思义,氧气是最大的元凶。茶叶中各种成分的氧化,大多都是空气中的氧气直接参与的结果。
 
    ④光线:茶叶中的某些物质,如色素和脂类,会在光照的条件下发生光化学反应,从而分解。茶叶的颜色与色素相关;而茶叶的光泽以及香气,都离不开脂类。于是,茶叶的保存需要注意避光。
 
    ⑤异味:明代的罗廪在《茶解》中写到“茶性淫,易于染着,无论腥秽及有气之物,不得与之近,即名香亦不宜相杂”。我们还常常利用茶叶“易染着”的特点,除去房间中的杂味。
 
(责任编辑:茶小仙)
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