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国家职业高级评茶师的相关知识简介

时间:2018-06-26 15:16来源:网络 作者:佚名浏览:
取得评茶师资格证书后,连续从事专业评茶工作不低于3年,经高级评茶师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。取得评茶是职业资格证书后,连续从事专业评茶工作不低于5年。

高级评师(具备以下条件之一者):

  (1)取得评茶师资格证书后,连续从事专业评茶工作不低于3年,经高级评茶师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得评茶是职业资格证书后,连续从事专业评茶工作不低于5年。

  3.5高级评茶师

  一职业功能:感官品质评定

  (一)工作内容:干看外形

  技能要求:

  1、能运用茶树品种学、制茶学知识分析六大茶类外形品质的形成原因

  2、能运用茶树栽培技术、生产加工基础理论知识分析名优茶类特殊品质的形成原因

  相关指示:

  1、茶树品质与制茶工艺对品质的影响知识

  2、茶叶栽培、生产技术与品质的关系知识

  (二)工作内容:湿评内质

  技能要求:

  1、能运用茶叶感官审评基础理论知识,分析六大茶了内质审评的异同点及原理

  2、能运用茶叶生物化学原理,分析品质特征及品质弊病的形成原因

  相关指示:

  1、茶叶官官审评基础理论知识

  2、茶叶内涵有效理化成分的变化对品质的影响知识

  二职业功能:综合判定

  (一)工作内容:品质判定的审评

  技能要求:

  1、能审核各级评茶人员对毛茶的定级定等情况

  2、能审核各级评茶人员对精制茶的判定情况

  3、能纠正各级人员品质综合判定中的误差及错误

  相关知识:审核的基本程序

  (二)工作内容:疑难问题的处理

  技能要求:

  1、能分析疑难茶样的品质问题,准确合理的进行判定

  2、能独立解决质茶工艺中影响品质的技术难题

  相关指示:

  1、国内外茶叶的品种、类别及品质特征知识

  2、国内外先进的制茶工艺知识

  三职业功能:感官审评技术的研究与创新

  (一)工作内容:茶叶感官审评室的研究与设计

  技能要求:

  1、能根据人体生理学知识,结合国际上感官分析实验室的发展趋势,研究感官审评人员处于最佳生理状态的条件

  2、能根据茶叶感官审评的特点,研究设计出科学合理,设备先进、完善的茶叶感官审评室

  相关指示:

  1、国际标准“感官分析实验室的一般条件”

  2、国内外茶叶感官审评室条件知识

  (二)工作内容:茶叶感官审评技术的研究与完善

  技能要求:

  1、能够对不同茶类的从泡水温、茶水比例、从泡时间、评茶器具等对茶叶品质的影响程度进行深入研究

  2、能够结合国内外茶叶感官审评的新方法、新技术,不断完善现有的各茶类审评方法和技术

  相关知识:

  1、国内外茶叶感官审评的新方法、新技术知识

  2、国内外茶叶加工的新技术知识

  四职业功能:培训指导

  (一)工作内容:培训

  技能要求:

  1、能胜任教学培训工作

  2、能编写各等级评茶人员的培训大纲和教材

  3、能编写各等级试卷试题

  相关知识:

  1、教育学知识

  2、教材的编写要求知识

  3、编写试卷的依据和要求

  (二)工作内容:指导

  技能要求:

  1、能指导各级评茶人员以最佳生理状态,准确评定香气、滋味各因子

  2、能指导各级评茶人员运用化学变化原理,分析各茶类不同品质特真的形成原因

  相关知识:茶叶生物化学知识

  五职业功能:组织管理

  (一)工作内容:技术更新

  技能要求:

  1、能主持或参与茶叶新产品、新工艺的研究

  2、能组织各级人员进行新技术培训,开展技术交流、技能比武活动

  相关指示:

  1、茶叶保健功能知识

  2、茶叶内含理化成分与品质的研究知识

  (二)工作内容:质量管理

  技能要求:

  1、能熟悉企业的标准化管理体系,指导茶叶生产、经销企业规范质量体系,严把产品质量关

  2、能主持和参与有关茶叶产品、茶叶检验方法的国家、行业、地方标准的制定与修订

  相关知识:

  1、企业标准化管理体系知识

  2、产品质量法知识

  3、标准的制定修订方法

  (三)工作内容:成本核算

  技能要求:

  1、能够对经营部门进行成本核算

  2、能够根据原料成本、市场销售趋势,制定最佳茶叶拼配方案,降低成本,增进效益

(责任编辑:润生)
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