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茶叶叶底评点要领

时间:2018-08-15 14:43来源:网络 作者:佚名浏览:
茶叶叶底评点要领: (一)叶底品评: 1. 叶底品评要领: (1)可用目视、手指按压、牙齿咬嚼等方式。 (2)在评定茶叶嫩度时,要避免出现两种错觉:一是把芽叶肥壮、节间长的某些品种误评为茶叶粗老;二是陈茶色泽暗,叶底不开展,与同等嫩度的新茶对比时,也常会把陈
普洱茶
 
    茶叶叶底评点要领:
 
   (一)叶底品评:
 
​    1. 叶底品评要领:
 
​   (1)可用目视、手指按压、牙齿咬嚼等方式。
 
   (2)在评定叶嫩度时,要避免出现两种错觉:一是把芽叶肥壮、节间长的某些品种误评为叶粗老;二是陈色泽暗,叶底不开展,与同等嫩度的新茶对比时,也常会把陈茶品评为茶叶粗老。
 
    2. 叶底品评角度:
 
​   (1)整碎:叶底完整,则表明茶叶的采摘和加工精细,反之则为粗糙。
 
   (2)嫩度:叶底的嫩度主要以芽及嫩芽含量比例和叶质老嫩程度来衡量。芽以含量多、粗而长的为好,细而短的为差,但也不能一概而论,如碧螺春细嫩多芽,其芽细而短、茸毛多。
 
   (3)色泽:主要看茶叶的色度和亮度。新茶色泽新鲜明亮,若有爆点或焦糊点明显的容易辨别;陈茶呈黄褐色或暗黑色,反光率差,若有爆点或焦糊点模糊、不易辨别
 
   (4)匀度:主要看叶底的老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎等因素的一致性。各因素都比较接近、一致匀称的即匀度好,反之则差。
 
   3.叶底评语红艳:
 
   红润,鲜艳悦目。
 
   柔软:柔软如绵。
 
   细嫩:细嫩柔软,叶色鲜艳明亮。
 
   匀齐:大小、老嫩、色泽较为一致。
 
   肥厚:芽头肥壮,叶质丰满肥厚。
 
   欠匀:也称不匀,原料老嫩、大小、色泽不一致,相差很大。
 
   开展:叶面展开,叶质柔软。
 
   粗老:叶面粗大,叶质硬黄,筋脉显露。
 
   焦斑:叶面有黑色或焦黄色的斑块,甚至夹杂有黑色焦叶。
 
   暗张:夹杂暗红色或铁红色叶片。
 
(责任编辑:润生)
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