衰老是一种复杂的由多种因素引起的人体各器官功能逐步降低的生理现象，是一个缓慢渐进的过程，是人体全系统退化的过程，是一种不可避免的自然规律。同时，研究认为衰老是生命成长过程中时刻伴随的现象。然而，茶何以能成为抗衰老的灵丹妙药呢？关于这个问题，近代的科学研究，已经给出一个明确的答案。
人体衰老的自由基学说通过实验证明，我们的肌体在把氧气和营养转变为生化能量的同时，会不断产生自由基，而过量自由基的毒性反应像白蚁一样侵蚀人体的细胞组织促进衰老过程加快。引起脂质过氧化，损伤生物膜，影响细胞功能，进而导致老年多发疾病。因此认为消除体内的多余自由基，可延缓衰老的过程。
茶多酚能竞争性地与自由基结合，终止自由基的链反应，从而预防或减轻过量自由基对人体的损伤，达到除病健身的作用。近年来还证明，免疫功能的衰退，也是由于体内发生的自由基毒性反应损害了免疫系统的功能所致。茶多酚将清除过量自由基和调节免疫的作用相互关联，起到延缓衰老的功效。
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