茶无须盛在一个富丽堂皇的容器中，也无须考虑饮者的风度，只是一种水、叶、心的交融，简单却不浅陋，普通但不平庸。
一位台湾著名女作家曾经说过：阿拉伯人品茶有三道，一道苦若生命；二道甜若爱情；三道淡似微风。
妙玉曾经在栊翠庵教训别人：“饮茶，一杯为品；二杯即是解渴的蠢物；三杯便是饮牛饮骡了”。
妙玉的话我自然不敢赞同，如是赞同，那么估计人类便全部都是牛骡之类牲畜了；但是那位女作家的解释倒是颇有禅味。
其实，茶不浓不淡最好，浓到不苦，淡到不薄也行。
同样的茶，十个人会泡出十种味。
虽然只是些微差别，但那正是不同风格。
茶的最高境界是自然，自然的最大特点是变化。
茶之奇妙，在于无时无刻不在变化。
