涩感到底是啥？
从微观上来看，口腔中本身的润滑感是由黏蛋白贡献的。茶汤当中含有很多的酚类，酚类有疏水键，会导致黏蛋白失水，失去对口腔的润滑作用，于是导致「涩感」。如果把「涩」的范围扩大，那么由于灰尘造成的异物感，也会让人觉得「干涩」，但这与酚类造成的涩很容易区分。
本文还是集中说狭义的涩，也就是酚类造成的涩。
涩感会随着存放褪去吗？
这一转化过程还受到很多外在因素的影响，比如仓储环境，其物质在环境的影响下，极有可能转化出更多的“涩感多酚物质”。所以涩感不一定随着存放而褪去，具体情况具体分析。
最后，笔者要说的是苦和涩也是两种不同的体验，苦是味觉系统里的一种体验，但涩是一种收敛性、神经系统体验。苦和涩不一定并存，同一款茶里的苦和涩也不一定是成正比的。
涩感跟品质有什么关联
既然涩感产生很正常，那么我们就不应该因为涩感而否定一款茶。换句话说，涩感不能作为评判一款茶好坏的唯一标准，得综合来看。
另外，有些涩是很快就会化开的，化开后口腔就会很舒适；但有的则一直不化，让整个口腔一直处于一种收敛的状态，这就有些难以接受了，那么其品质自然也被视作不佳。
(责任编辑：茶小仙)
