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为什么茶不够醇厚?因为少了这点

时间:2020-10-12 17:52来源: 茶的故事 作者:佚名浏览:
为什么茶不够醇厚?因为少了这点
“为什么我的,泡不出醇厚的味道?”
 
有茶友最近刚开始喝茶,苦于对茶还不太了解,调水温、调茶叶用量,反复调整冲泡方式,可还是泡不出记忆中那种醇厚的味道。
 
这屡败屡战的困惑,很可能是因为你的茶叶没有选对。
 
其实,并不是所有茶,都能泡出醇厚的滋味来。
 
一般而言,“大叶种、高发酵”的茶,滋味才会比较醇厚。
 
而且,很多人对“醇厚”的理解,也尝得云里雾里,明白得并不真切。
 
醇厚与浓厚,代表滋味的不同层次
“醇厚”与“浓厚”,在专业的评茶术语中都蛮常见。
 
此外,还有“醇和、醇正”等词,都可用于形容茶汤的滋味。
 
别看它们与“醇厚”,只有一字之差,但所代表的滋味层次,却不尽相同。
 
醇厚,有一种稠厚的感觉,和淡薄相对,滋味不如“浓厚”的浓度强,胜在可口,有一定的味蕾刺激,回味微甜。
醇和,有一种调和、和谐感,各滋味彼此协调,清爽带甜,没有粗杂的味道。
醇正,强调在醇味之外,滋味表现正常,没有令人不悦的陈味,一般用于黑茶
多喝多体会,这几个词你自然会了然于心。
 
如何挑选出,滋味醇厚的茶
醇厚度,与茶汤中茶多酚、茶氨酸和可溶性糖的含量有明显的相关性。
 
如果茶叶相对粗大,内含物质丰富,制作时又有一定的发酵,那么这类茶的滋味醇厚度会很明显。
 
比如大叶种红茶普洱熟茶、黑茶、白茶中的贡眉和寿眉等。
 
可见,作为普通的消费者,在对茶了解不多的情况下,想喝滋味醇厚的茶,也并不是无计可施。
 
此外,乌龙茶中也有不少滋味醇厚的茶。
 
例如,福建水仙茶(有“醇不过水仙”的美名)、烘焙烘干的浓香型铁观音、台湾的高山乌龙茶,都有滋味醇厚的特点。
 
它们也表明,品种、焙火程度、产区的生态环境,都会对茶滋味的醇厚度有影响。
 
对你来说,什么茶的味道比较醇厚?期待你的留言分享~
 
(责任编辑:茶小仙)
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