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普洱生茶发酸的原因有哪些?
时间:
2020-04-22 10:12
来源:
普洱茶吧
作者:
轻尘
浏览:
次
普洱生茶发酸的原因。
一是来源于土壤、环境,既所谓“山头气”,如
易武
地区
原料
的微酸,当然这属于爽口的酸;
二是来源于
制作
工艺
,高温
杀青
、高温干燥的
茶
品,1-2年内会迅速酸化,属刺激性的酸,既所谓“柠檬酸”;
三是陈化环境,干净、干燥陈化的茶,带清爽的“梅子酸”,促进舌面和口腔
生津
,干茶闻着也是微酸的
蜜香
;
四是后期作手整理的酸,如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理,情形与第二类似。
(责任编辑:品茗在心)
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