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很涩的茶利于生津吗?

时间:2019-05-05 16:41来源:茶叶进化论 作者:李扬浏览:
很涩的茶利于生津吗?
  提问:有的喝起来涩,但生津感很明显,是什么原因?
 
  回答该问题所需知识点:
 
  一、什么是涩
 
  二、什么是生津
 
  三、涩利于生津吗?
 
  1、什么是涩
 
  「涩」并不是味觉,而是触觉。
 
  涩感是指口腔内表皮的收紧感。
 
  为什么喝茶时会感到涩?因为有多酚类
 
  几乎所有的多酚类,都具有涩感,因为多酚类会与口腔中用于润滑的黏蛋白发生反应,使黏蛋白暂时失水,于是产生「涩」感。
 
  2、什么是生津
 
  生津就是流口水。
 
  喝茶会生津,通常的原因是有机酸,因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液。
 
  3、涩利于生津吗?
 
  清楚了涩和生津的原理之后便能发现,涩和生津并没有直接关系,造成涩和生津的物质也截然不同。
 
  多酚类会造成涩感,但多酚类并不能导致生津,所以涩并不能产生生津。
 
  那为什么会有「涩生津」这样的说法呢?
 
  其实「涩生津」表述的是一种对照作用,因为当你口腔中有涩感的时候,生津会显得更加明显。
(责任编辑:品茗在心)
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