都说普洱茶越陈越香，很多爱茶人士都会收藏普洱茶，时间确实能把茶的苦涩转为醇和，但是不能以苦涩度鉴别年份的唯一标准。真正的老茶品的是陈韵，不是旧味道，杂味。茶叶吸味，当保存不当，混沌之杂味就会掩盖陈韵，那就失去了老茶最重要的灵魂。
茶叶讲究象，数，理，象大意就是我们看到的现象，茶饼包装的时代特征，茶饼的氧化颜色，汤水的颜色等；数是苦涩度，甜度等；理，就是我们根据我们掌握的以上资料进行推理分析，所以才能准确客观。
品饮普洱老茶应注意：
3、茶叶内含的物质是一定的，普洱老茶经常年陈化在助消化、口感醇厚方面的效果可能会增强，但是茶叶本身的一些功效可能会减弱，因此普洱的"陈"是有一定的限度。当储藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必再储藏了，而应该把握时机品饮享受。
5、人体的反应是最直接的，因此茶的好坏，要喝过后才能算。当遇到一饼老茶，应不谈年份，不论品牌，更多的关注它的直接品饮感受，是否好喝，是否适应。
品鉴老茶，不仅要品鉴时间，更有品鉴时间与茶叶内含物质的完美转化，那是陈韵，不是旧味。很多老茶，几十年了，还很新，但就是有陈韵，尤其最后尾水更加明显。
