据试验测定，茶第一次冲泡后，其茶汤中的水浸出物大约可占茶叶可溶物的55%左右，第二次一般为30%左右，第三次一般为10%，第四次只有1-3%。从主要营养成分而言，茶叶中的维生素C和氨基酸，经第二次冲泡后，已有80%左右被浸出；第二次冲泡后，95%以上被浸出。其他一些主要的药效成分，诸如茶多盼、咖啡碱等，也都是第一次浸出量最多，经三次冲泡后，已几乎全量浸出。因此，不管从营养成分和药效作用而言，一般大宗茶类，以三次冲泡为限。再从茶叶的香气、滋味而言，一般是头泡茶香味鲜爽，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡；四泡茶缺少滋味，至于五泡、六泡，已无多少品饮价值了。通常花茶可连续冲泡2-3次；乌龙茶可连续冲泡4-5次；白茶只能冲泡2次。 (责任编辑：润生)
