当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

铁观音是怎么制作而成的

时间:2023-08-04 16:50来源: 茶叶微刊 作者:佚名浏览:
铁观音是乌龙茶的一种,属于半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,故而又有青茶之名。在中国所有的茶叶中,铁观音是制作工艺最为复杂的一种,其中摇青是铁观音制作的关键,那无与伦比的香味便得自于此。 采青 铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽,所用的茶叶通常
普洱茶
铁观音乌龙茶的一种,属于半发酵茶,介于绿茶红茶之间,故而又有“青”之名。在中国所有的茶叶中,铁观音是制作工艺最为复杂的一种,其中“摇青”是铁观音制作的关键,那无与伦比的香味便得自于此。
采青
铁观音以及其他乌龙茶都不像绿茶那般讲究采摘嫩芽,所用的茶叶通常都如树叶一般大。 
 
晒青的时间很有讲究,一般会选在下午3 点后阳光变得柔和时晒青,时间为15~30 分钟。 
 
晾青
晾青是晒青的补充工序,会在清凉通风的室内进行,每隔半小时到1 个小时就需翻动一次。
 
摇青
这是铁观音制作的关键,茶叶因互相摩擦而达至半发酵的状态,摇青后茶叶还会返青,之后经晾青后需再次摇青,这个过程要反复3~5 次。
炒青
传统炒青需全程用手完成,为的就是可以随时掌握温度的变化,炒锅温度一般设定为250℃~280℃。
 
包揉
这也是乌龙茶特有的制作工序之一,用茶巾将茶叶包裹起来,通过揉搓加压,令茶叶紧结成特殊的条状,形若乌龙。
 
烘焙
目的是将茶叶中的含水量降到6% 以内,常与包揉交替进行,即:初烘、包揉、复烘、复包揉、再烘等,最后将茶叶加工成“毛茶”。
 
拣簸
“毛茶”经拣簸、筛选便可以包装出售了,由于铁观音暴露于空气中容易变质,所以一般都采用真空包装,买回家后还需放在冰箱中保存。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:半发酵茶 普洱茶 发酵茶 乌龙茶 铁观音 普洱 工艺 茶叶 
热点排行
相关文章
常喝铁观音的5大好处
常喝铁观音的5大好处
铁观音制作技艺传习所揭牌
铁观音制作技艺传习所揭牌
陈年铁观音的任性
陈年铁观音的任性
铁观音的外形与内质
铁观音的外形与内质
铁观音:年轻人减肥适用
铁观音:年轻人减肥适用
铁观音口感多元化
铁观音口感多元化
铁观音—名茶以品为高
铁观音—名茶以品为高
陈香型铁观音标准开始实施
陈香型铁观音标准开始实施
铁观音鉴别的小常识
铁观音鉴别的小常识
铁观音泡茶程序之泡茶前准备
铁观音泡茶程序之泡茶前准备
铁观音泡茶程序
铁观音泡茶程序
安溪铁观音茶的品质鉴别
安溪铁观音茶的品质鉴别
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号