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武夷岩茶的7个优质标准

时间:2020-06-18 10:03来源:茶人小波 作者:佚名浏览:
武夷岩茶的7个优质标准
武夷山是个重要的茶叶产区,史上就是作为御的主要供给点。厂区中茶叶种类众多,光是岩茶就分为水仙、肉桂大红袍等,要想分清种类可能对于一般的茶友来说不易,但是必须要学会辨别茶叶的优劣。
 
优良之成品武夷岩茶,必须达到如下之标准:
 
1、形状:须质实量重,条索长短适中,紧致稍细,惟水仙香味种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。
 
2、色泽:色须呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且须呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜、焙火适度之特点。
 
3、香气:岩茶为半发醇茶,故须具有绿茶之清香与红茶之熟气,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。
 
4、水色:岩茶水色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
 
5、滋味:岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。
 
6、冲次:通常以能泡冲至五次以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者“八泡有余香”。
 
7、叶底:良好之茶叶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。
 
叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色。即常言的“绿叶红镶边”。
 
从科学角度来看,在物理的因子方面,如茶梗黄片、茶末含量,其他夹杂物要达到要求,越少越妙;检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。
(责任编辑:品茗在心)
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