其实，岩茶特别重火功，喝起来带有焦味，纯属正常现象。岩茶的焦味有的就像小时候吃锅巴那种味道，是一种熟透了的焦香；有的则带点糊味，令人很不舒服。
焙火时，火候掌握适当，就容易形成富有特色的焦糖香；焙火过度，则可能就是焦糊味了。
因此，一旦乌龙茶出现令人不舒服的糊味，最大可能就是焙火过程中“玩火过甚”，一不注意或者心急，用急火、猛火，造成虚高火，把茶叶给焙焦了，进而出现焦糊味。
其实，这时候“慢工出细活”，采用中高火焙，往往焙足焙透后，容易形成散发出这种带有丝丝火味的甜香味，亦称之为焦糖香。
另外，不单单是焙火环节可能出现上述差错，杀青时，稍不注意，尤其是出锅时眼不急手不快，很有可能出现茶叶失水过多、过快，从而形成焦叶现象，这对于茶叶整体品质的形成也是一个隐患，亦是造成糊味的原因之一。
当然，还有一种可能是烘培时，茶叶碎末掉到炭火中燃烧产生的烟焦味被茶叶吸收后形成的。
那么，如果你发现自己的爱茶出现焦糊味，该怎么办呢？
应该说，这本身就是茶叶品质上的一大缺陷，既便经过二次回炉加工，也很难消除这种气味，要不选择不喝，要不就是拿其它高香的乌龙茶进行适当拼配，以此改善口感。
因此，爱茶的您，如果发现一款乌龙茶出现了丝丝的焦味，请先别着急下结论哦！多冲泡几次，细细品味，也有可能出现火味十足、丝丝香甜、令人沉醉的焦糖香哦！
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