红茶需要洗茶吗？
时间:2019-06-17来源:中国茶源地理 作者:佚名浏览:
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红茶需要洗茶吗？
饮茶时，人们习惯在泡之前洗一下。大多数人认为，
洗茶是洗泥尘或是洗农残；也有人觉得是心理作用，认为可以把
茶叶洗干净。
目前的
茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求，即便对于规模相对小的农户或者作坊，
茶叶生产过程也基本能做到不着地。
茶叶上的尘，主要是
茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。
洗农残？
食品安全问题是当今社会的热点，
茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的
茶叶，其农残和重金属等指标，均国家标准规定的安全范围之内。
即便
茶叶中有微量甚至痕量农残，也是以脂溶性为主，几乎不溶于水，泡出来的
茶汤也是安全的。
根据研究表明，
茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的
氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们
洗茶的时间过长，那么倒掉的
茶汤中就含有大量的维生素、
氨基酸、生物碱等营养物质。
二是使干燥的
茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使
茶叶香气物质更好地散发。
我们习惯上往往认为泡沫就是
茶叶中的脏东西（其实
茶汤中的泡沫并非全是因为
茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，
茶汤中的泡沫主要是因
茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的饮用了。
这样做，既可以洗净心态，又不会流失多少
茶叶的营养。
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