首先来说，在传统的制作黑茶过程中，采摘茶叶时，茶农就会将好几叶成熟的茶叶从茶树上采摘下，使得鲜叶当中就带着一定长度的茶梗。而制作黑茶的树种，也是属于大叶种茶树，所以鲜叶本身的梗就会比较粗大。那么，茶梗有什么用呢？
之前也有茶友问过掌柜：为什么
茯砖里面有这么多
茶梗？是不是质量不怎么好呢？
今天我们就一起来聊一聊这个问题。
而
制作黑茶的树种，也是属于大叶种
茶树，所以鲜叶本身的梗就会比较粗大。
一、含糖分较多
首先，
茶梗作为
茶叶营养的传递器官，会含有较多的糖分，所以制茶师会在配制
黑茶的过程中加入一定比例的
茶梗，来获取更佳的口感。
茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。
因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。
国家对于
黑茶的含梗量，也有着明确的规定，例如，
茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。
根据茶学专家的研究，
采摘的嫩茎其中含有大量的
氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于
茶叶中的含量。
三、香气保留之地
成熟枝叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一叶低。
而且某些化学成分（如
茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的
茶叶梗茎内。
有时候，我们一些茶友在
喝茶的时候，还是会比较在意
茶梗，或者会挑出来。
在近几年，据专家研究发现，
茶梗当中含有大量的
氨基酸、蛋白质，含有
茶梗的
黑茶，能帮助人体消除疲劳，促进肠道对营养的吸收。
