岩茶小白扫盲课堂开课啦，那么，今天就让我们揭开这些让人不明觉厉的专业术语的真面目吧！
1回甘
啥叫“回甘”啊？
“回甘”是指苦味在口中转化消失产生甘甜的过程，在某种程度上可以理解为苦尽甘来。
“回甘”是一种怎样的体验呢？
从科学的角度来说，我们先感觉到苦后感觉到甜的原因是口腔对苦味的敏感度比甜味高，呈现苦味的物质快速溶解，然后呈现甜味的物质慢慢占了上峰，也就让人有了回甘的体验。
“飘飘欲仙”的感觉？
香而不甘则苦茗也，苦涩不化绝对是上等岩茶的大忌，而岩茶回甘的特别之处在于它是发散型的，可以从口腔蔓延到喉咙。
因而，品到优质的岩茶时，可以感觉到舌齿清甘、喉咙开阔，想想都觉得飘飘欲仙啊！
2生津
啥叫“生津”啊？
顾名思义，“生津”就是两颊、舌面、舌底有唾液不断地分泌，口腔润滑、舒爽。很多人乍一听，都觉得这生津不就是分泌唾液嘛！
其实不然，自然生津很大程度上能够反映人体的健康状况，而经常口干舌燥、喉头发干就是一种亚健康的重要表现。
岩茶的品质决定了生津的多少和持久度？
武夷岩茶中含有丰富的带有刺激性的呈味物质，可以让口腔受到刺激从而分泌大量唾液，而岩茶的品质决定了生津的多少和持久度。
3喉韵
啥叫“喉韵”啊？
“喉韵”又是一种怎样的体验呢？
简单来说，没有喉韵的茶，在咽下之后，所有的感受在口腔内来了个急刹车，瞬间戛然而止；而喉韵强烈的茶，在咽下之后，茶汤带来的美妙感受能够蔓延到喉咙，甚至产生食道和胃部发热的感觉，带来“令人释燥平矜，怡情悦性”的绝妙感受，有点余音绕梁、回味无穷的意味。
4锁喉
听起来略暴力的”锁喉“是什么？
单从字面意思上来看，“锁喉”两个字光是看看都让人觉得喉头发紧、浑身不自在，由此不难想见，在品茶的专业术语里，这并不是一个让人十分愉悦的词汇。
一般说来，有锁喉感的茶通常给人品质差的印象，因为在喝下这样的茶之后，喉咙感到紧缩发痒、干燥、还吞咽困难，讲真，喝了这么难受还喝它作甚。
5收敛性
“收敛性”听起来境界很高的样子？
收敛性，人如果能做到分寸合宜、进退得当，应当是达到了较高的境界。
武夷岩茶亦是如此。收敛性强的茶，苦、涩味在口腔中转成回甘的过程短，反之，则苦涩味久久�岩韵ⅲ嗌恫恢樟驳牟瑁涡远蛔灾凡璧娜四芫醯檬娣彩瞧媪斯至恕�
6挂杯
挂杯时间越长，岩茶品质越高？
提到挂杯，一般容易联想到红酒、咖啡等制品，而在品茶时所提及的挂杯，一方面指的是茶香气停留在杯壁上的时间，也就是俗称的“杯底香”；另一方面指的是最后一滴茶汤在杯口停挂的时间，也就是“汤挂杯”。
通常认为，挂杯时间越长、留香越持久的武夷岩茶品质越高。
明白这些品茶的专业术语很简单，但是要想真正领悟其中的精髓，还需要用心的投入和时间的沉淀，如此一来，便更能体会一杯真正优质的武夷岩茶，凝聚了多少的智慧和汗水，懂茶也要不忘爱茶、惜茶哪。
文中提及的几个品茶术语，不知对大家有没有帮助，另外欢迎大家在评论区留言，和我们共同探讨文中并未提及的其他品茶术语，让我们一起学习进步。
(责任编辑：茶小仙)
