蒙顶茶从唐代天宝元年（公元742年）起被列为贡茶。每到春天茶树抽芽之时，当地县令便选择吉日，沐斋更衣，于上清峰上焚香跪拜。然后由僧人采摘茶叶、盘坐颂经、精心炒制。制成茶后，盛入两只银瓶内，入贡京城，供皇帝祀祖之用。
蒙顶茶的贡茶资格，自唐代一直沿袭到清代，长达千年。这样淌过漫长的历史长河，从未被遗忘，一直被皇室青睐，难怪被誉为“茶中故旧，名茶先驱”。
蒙顶茶的好，历史上不乏记载：唐宪宗元和年间《元和郡县图志》记载：“严道县每岁贡茶为蜀之最”；
公元816年，杨晔《膳夫经手录》记：“蜀茶得名蒙顶，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙顶”；
公元825年，李肇撰《唐国史补》中有“剑南有蒙顶石花，或小方或散芽，号为第一”；
开成五年，唐文宗将蒙顶茶作为国礼赠送给高僧慈觉大师园仁，蒙顶茶传入日本。
明代时蒙顶贡茶制作技艺开始改为炒青，重色、香、味、形。所制黄芽、石花、芽白、雀舌驰誉全国。
李时珍《本草纲目》记：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主祛疾”。更有一句“扬子江心水，蒙山顶上茶”脍炙人口，长期流传。可惜的是，现在因为江滩扩大，古时位于扬子江心，极难汲取的中泠泉已经与陆地相连，仅是一个景观罢了。剩下蒙顶茶独负盛名，至今传诵。
蒙顶山常年阴雨连绵，云雾覆盖，气候和土壤条件都适合于茶叶的生长。种茶历史悠久，传说早在西汉时甘露普惠妙济大师吴理真“携灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“其叶细长，网脉对分，味甘而清，色黄而碧”，故名“仙茶”。
