当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

为什么说喝岩茶是辨别老茶客和喝茶小白的试金石

时间:2023-10-30 10:38来源:茶事频道 作者:茶事频道浏览:
岩茶,通常是辨别老茶客和喝茶小白的试金石。 老茶客爱之至深,喝惯了岩茶,其他的茶都觉得味淡不过瘾;而初学者恶之至极,常常被那黑乎乎的外表、浓烈的焙火味吓得后退三尺,坚决拒绝这个可疑物品。 岩茶到底是怎样一种存在?杯小茶给大家整理了一份简洁明了的干货,先
普洱茶
岩茶,通常是辨别老茶客和喝茶“小白”的试金石。
客爱之至深,喝惯了岩,其他的都觉得味淡不过瘾;而初学者恶之至极,常常被那黑乎乎的外表、浓烈的焙火味吓得后退三尺,坚决拒绝这个“可疑物品”。
岩茶到底是怎样一种存在?杯小茶给大家整理了一份简洁明了的“干货”,先入了岩茶这个门,慢慢地,你就会爱上喝岩茶啦~
1 | 岩茶是什么
岩茶,指武夷岩茶,简单就是产自武夷山的具有特殊的“岩韵”的茶。
要说到武夷山这个地方,自然环境是极其特殊的。丹霞地貌,多悬崖绝壁,山上多岩石,茶树生长在岩缝中,故称“武夷岩茶"。
可谓“岩岩产茶,非岩不茶”。再加上当地传统的制茶工艺,做出来的茶品质独特,一般我们称为“岩韵”或“岩骨花香”。
要被称为岩茶得具备以下几个要素:
产于武夷山市2798平方公里土地上
选用适宜的茶树品种
用岩茶独有的工艺制作而成
具有“岩韵”的品质特征
 
2 | 岩茶的地位
在中国,福建、广东、台湾是乌龙茶的主产区
福建的南部有铁观音,以“音韵”著称,北部有武夷岩茶,以“岩韵”著称。广东有著名的凤凰单丛,以香气浓郁、种类多著称。台湾则盛产高山乌龙,以高海拔的“山韵”著称。
在乌龙茶中,岩茶可以说有不可撼动的地位,不仅是老茶客争相追捧的心头好,更是各位“金主”高价竞争的宠儿。
岩茶特有的品种、地域性明显的“山场味”、复杂讲究的制作工艺,无一不是其品质特点的形成的主要要素,缺一不可,更是成就它至高地位的必要条件。
3 | 岩茶的品质特点
“岩韵”是指品饮武夷岩茶时,产生的感官体验和精神审美的综合感受,每个人的感受都存在区别,也有人认为“岩韵”是一种非常玄妙的说法。
古人常用活、甘、清、香四字来形容“岩韵”,著名岩茶专家姚月明先生认为:
“活”是润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清冽。
“甘”是回甘时间短而快,清爽甘润。
“清”是茶汤清纯不杂、清快舒适,叶底清丽明亮
“香”是口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后齿颊留香。
“岩韵”也叫“岩骨花香”,这种花香不是像花茶那种加花窨制而成的香气,而是鲜茶在制作工艺中自然形成的花香。另外,茶底醇厚,啜之有骨,持久不变,也是评鉴“岩韵”的标准。
 
4 | 主要的岩茶商
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表,武夷岩茶之王,甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久,“岩韵”明显。
母树大红袍:位于武夷山景区九龙窠内的6株茶树。自2006年起,停止采摘“大红袍”母树茶叶
纯种大红袍:指母树大红袍中无性繁殖栽培后,基本性状与母本完全一致,单独采制加工而成的大红袍。近年来,奇丹由茶学专家组公认为纯种大红袍。
商品大红袍:根据大红袍的特点拼配而成,做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则,市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。
武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂品种的茶树命名的,外形紧结呈青褐色,最大的特点是香气辛锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”,即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。
武夷山传统茶叶品种。武夷水仙也是以水仙品种的茶树命名的。水仙常常和肉桂作为比较,素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
名丛指的是那些自然品质优异,具有独特风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成,具有典型的岩韵特征,在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
 
5 | 岩茶的产区
按国标来讲,岩茶产地范围包括东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。
正岩:武夷山市旅游风景区内三坑两涧(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧)、马头岩、九龙窠、慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、三仰峰、水帘洞、鬼洞等核心产区。
半岩:除核心景区外周边的景区,青狮岩、碧石岩、莲花峰、狮子口以及九曲溪一带。
洲地:崇阳溪、黄柏溪以及靠武夷岩两岸的茶园
武夷岩茶品种繁多,有一千多种。武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩,岩岩产茶,今天杯小茶也是挑了几点来讲,还没入门的茶友是不是对岩茶有个大概的了解了呢?赶紧试试有“岩茶之王”的大红袍吧~
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:母树大红袍 武夷水仙 武夷岩茶 凤凰单丛 茶汤滋味 武夷肉桂 
热点排行
相关文章
怎样从敲击壶身听声来辨别紫砂
怎样从敲击壶身听声来辨别紫砂
怎样通过泥料来辨别紫砂壶的好
怎样通过泥料来辨别紫砂壶的好
教你如何辨别普洱茶的用料等级
教你如何辨别普洱茶的用料等级
三步辨别茶叶品质优劣
三步辨别茶叶品质优劣
紫砂壶欣赏靠哪些特点辨别美与
紫砂壶欣赏靠哪些特点辨别美与
普洱古树茶辨别技巧
普洱古树茶辨别技巧
通过叶底辨别普洱熟茶好坏
通过叶底辨别普洱熟茶好坏
如何辨别紫砂壶好泥料你知道吗
如何辨别紫砂壶好泥料你知道吗
铁观音秋茶的辨别
铁观音秋茶的辨别
如何辨别铁观音茶叶质量的小窍
如何辨别铁观音茶叶质量的小窍
正山小种真假“松烟香”的辨别
正山小种真假“松烟香”的辨别
如何辨别金骏眉茶叶的好坏
如何辨别金骏眉茶叶的好坏
栏目导航
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号