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2017春碧螺春新知识必读

时间:2023-10-24 09:17来源: 莫道茶事 作者: 莫莫浏览:
在2017春茶系列中,这已是绿茶品种介绍第三期的内容。绿茶是中国最早的一种茶类,品种甚多,现今为止不低于8000种,不发酵工艺,采摘嫩芽嫩叶,其中按采摘期明前最优雨前较好雨后量大,营养之王,鲜爽度极高,也是人类在春生这个季节中,补充阳气和精力最好的饮品。碧螺
普洱茶
在2017春茶系列中,这已是绿茶品种介绍第三期的内容。绿茶是中国最早的一种茶类,品种甚多,现今为止不低于8000种,不发酵工艺采摘嫩芽嫩叶,其中按采摘期明前最优雨前较好雨后量大,营养之王,鲜爽度极高,也是人类在春生这个季节中,补充阳气和精力最好的饮品。碧螺春作为中国十大名茶之一,更是不得不讲的绿翘楚。因其满身披毫,卷曲成螺,春季产出品质最佳而得名碧螺春,古时也被称“吓煞人香”在苏州话中也就是指“哈撒泥”的香,后来清朝乾隆皇帝赐名改为“碧螺春”。现在的碧螺春这个名,更是传遍大江南北。可真正核心产区的碧螺春,市场销售却少之甚少。今天,和莫道茶事一起,揭开碧螺春优质茶的神秘面纱吧!
每年清明节前一周左右正常开采,今年3月14日当天一个村庄整个采下的鲜芽头原料,才制作出3斤多成品干茶来。今年气候较暖,正常大面积开采是3月20号左右,这几天每天的茶芽都会有变化。所以,好茶还需好天气,还是先让大家一起看下当地天气预报吧!(告诉大家,莫道茶事现在就有3月15日当天的嫩芽碧螺春不到1斤了哦,口感可是极其好喝。)
 
碧螺春
主产于江苏(江苏分为东、西两山)省吴县太湖的洞庭山(碧螺春的起源地洞庭山,就在苏州的东山),这里是水果的王国,每年产出大量的枇杷和杨梅,果树和茶树根根相连,茶树在生长的过程中吸附果香和花香味,这著名的茶果间作区,也给碧螺春形成了无可取代的优势。碧螺春的产地离西湖龙井的产地和安吉白茶的产地很近,每年在采摘时间上,基本都是先碧螺春开采,晚三四天是龙井开采,再晚三四天是安吉白茶开采。江浙地带的茶,现在只有碧螺春整个过程必须全手工制作,也只有全手工才能制作出完整正宗的碧螺春来。那优质的纯手工的碧螺春又是如何制作的呢?
 
工艺介绍:
采摘
殺青
分拣
揉捻
搓團顯毫
干燥
也只精湛的工艺,才能得来一杯珍惜的碧螺春。
 
优质碧螺春鉴别方法
干茶:颜色碧绿、毫毛满披。
香气:花果香明显、甜香自然。
汤色:明亮、粘稠、毫毛茸动。
滋味:入口鲜甜、细滑香显、回甘持久。
叶底:嫩绿黄且完整、芽头饱满有光泽。
碧螺春在干茶时几乎看不到芽头,全身都是毫毛,如果是不懂的朋友,看到刚泡出来的碧螺春就会觉得好脏,其实这是碧螺春本身好品质的体现,汤中自然毫毛茸动。
现在也有四川和贵州原料仿制的碧螺春,炒时故意搓出毫毛来或故意添加,可只有外形,却无正宗的花果香。当然,一杯优质的碧螺春,只看外形是完全不能判断品质的,一定要细细品来,才可识得一杯真正的碧螺春。
如何冲泡与品饮一杯优质的碧螺春?
冲泡器具:玻璃或者碗泡
泡茶量:5克(滋味更醇)
冲泡水温:75—80度(像3月15号左右的极嫩碧螺春最好用75度水温来冲泡。20号以后的碧螺春也相当嫩,80度左右水温即可)
冲泡时间:这么好的碧螺春就不需要洗茶了(减少营养物质的流失,因物质浸出较快)。首泡5秒茶芽泡开即可,之后每泡3秒左右即可出汤。细嫩的绿茶切忌盖盖儿焖泡。
冲泡次数:3—5次。
最后您可以把细嫩的芽头一起吃掉,嫩嫩肥肥的很有嚼劲儿,吃过之后,口中香甜无比,无论喝水还是其他茶,都甜到无法言语的。
 
 
 
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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