说到山场，武夷山最核心、最具岩骨花香特质的山场就在“三坑两涧”——“慧苑坑”、“牛栏坑”、“倒水坑”、“流香涧”和“悟源涧”，那么，三坑两涧的武夷岩茶究竟带着如何的山场味，应从香气、滋味、回韵等各方面来分析。
【 香气 】
在香气总量上，正岩茶与外山茶的香气成分含量及比例不同，从而表现出不同形态的茶香。
正岩茶的香气变化而幽远，盖香持久，常说七泡有余香。特别是三坑两涧的茶，香气内敛沉稳，馥郁饱满，香气丰富且沉于水中，用味蕾细细捕捉的过程会惊喜于它的层次变化，很值得玩味。
而外山肉桂的香气鲜锐高扬，轻薄气短，三四泡后就没东西了。
【 滋味 】
生长在三坑两涧的茶树微量元素含量高，滋味的表现也比外山茶更具张力。
再比如牛栏坑肉桂，除了口感的醇厚，还有刺激感和烈性，带来强烈的口腔冲击，伴随着变化的香气让滋味更具层次感。
外山茶入口粗糙，滋味单薄，不够浑厚、浓稠，香气高扬腻香，坑涧里的茶则是香气清幽、纯厚。
【 回韵 】
很多茶友可能对回韵的感觉比较模糊。回韵，并不单纯是指茶的回甘，更多的是体会在口腔中流转的余味与气息。
在感受回韵时能捕捉得到山场气息。比如我们在品一款坑涧的茶，越往后喝，茶汤越甜，越能感觉到残留在唇齿间的草本或木本的味道，带着原始山林里的气息，即使在茶汤吞咽后的一段时间里，这种回韵也一直在口中流转。
其实这也能解释是“岩韵”的体现，这是外山茶所不具备的地域味。
如果你喝到一款茶，茶汤细腻，有内质，有厚度，茶香沉稳且悠长，岩韵突显，这就是好山场带来的味道。
(责任编辑：茶小仙)
