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茶具之美一杯茶里见公道

时间:2019-08-06 10:51来源:网络 作者:佚名浏览:
《玉堂春》里有一场,押送苏三去省城的老解差崇公道,出场亮相时有四句道白:你说你公道,我说我公道,公道不公道自有天知道。一名解差挂着花白的胡子,佝偻着腰,说起公道字正腔圆、抑扬顿挫。 公道 为何物? 公道,出自《礼记 礼运》,大道之行,天下为公。这天下是大

《玉堂春》里有一场,押送苏三去省城的老解差崇公道,出场亮相时有四句道白:“你说你公道,我说我公道,公道不公道自有天知道。”一名解差挂着花白的胡子,佝偻着腰,说起公道字正腔圆、抑扬顿挫。
公道
为何物?
公道,出自《礼记 礼运》,“大道之行,天下为公。”这天下是大家的,公平、客观、合理,尊重事物本来的面目是最基本的法则。
语气是人说话的方式,器是说话的方式。不同器形的泡茶器以及茶杯,可以将同一款茶表现得完全不一样,甚至喝的人,都会疑惑:这是一样的茶吗?
这样的思想不仅在文学、戏剧当中,还体现在生活日常的器物里,比如:公道杯
 
对泡茶器而言,通常用得多是和杯。像是中年持重的男人,内压大、浑厚、出水慢,汤稠而蕴藉——熟普红茶这样完全发酵的茶,用壶,是稳对稳,一脉相承地向内走;而杯:开放、敏锐、起伏大,像是一个聪慧而善言的女子,只要她能感受的,知无不言、言无不尽。绿茶、红茶,这类层次丰富的茶,用杯,可以演绎得姿态万千。
公道杯
原是酒器?
公道杯是怎么来的呢? 早在辽代和元代,公道杯就作为酒具出现了。据说古时人们就用公道杯对付贪酒者,因为用公道杯盛酒时只能浅平,不可过满,否则,杯中之酒便会全部漏掉,一滴不剩。
 
相传朱元璋打败陈友谅定都南京,建立了大明王朝,有一天特宴请他的开国功臣们。席间,朱元璋拿出只瓷质酒杯为众臣斟酒赐饮,徐达第一个上前领赏,他一来好贪杯,一来日恃功高,竟让朱元璋把杯中酒斟得满溢,谁知他刚端起酒杯,这酒竞泄漏光了。而其他人喝这杯中酒,只要不斟满酒尽得甘醇。众人百思不得其解。朱元璋笑说:“此乃景德镇御器厂奉朕之命所造的九龙公道杯。圣人曰:谦受益,满招损。众爱卿今日一试其公道,以为如何?”
【如果说泡茶器是说话的一个态度,那么杯子就是措辞,或者口音。薄胎白瓷聚口杯,就是普通话:标准,不夸大不缩小,对茶汤的还原最接近真实状态。初学泡茶者必备,说得好不好是一回事,但是不能词不达意。准确,是说话的第一步。】
公道杯
一杯茶里见公道
泡茶用的公道杯(又叫匀杯),直到上世纪七十年时代才由台湾传入内地,形状跟没有嘴的敞口茶壶很像。如果用壶泡茶,再倒到每人的杯子中,就会出现前面的茶水淡,后面的茶水浓的现象,而有了公道杯,就可以先将壶中的茶水倒入公道杯中,然后再分给每个饮茶人,以保持每个饮茶人的茶杯中的茶汤口味相同,所以谓之公道杯。
 
常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃等,随着人们生活水平的提高,越来越多的人选择使用耐热玻璃吹制的公道杯,做工精细,轻薄透明,高冲低泡,将茶色一览无余,品茶赏茶,轻松舒畅,悠然得意。
 
器具是敞开的,内力是凝聚的,水温是高的,速度是慢的,一碗水端平,端的是,不容易。用杯泡古法制作的恩施雨露,针形绿茶,杯泡杯出汤,分汤杯杯均匀,喝到嘴里,清甜缭绕如见青山绿水。最后的叶底,不焦不黄,如刚采摘的鲜叶。
 
(责任编辑:润生)
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