中国茶叶的分类
一、绿茶
属于不发酵类。茶叶为翠绿色，茶汤为绿黄色。主要有：龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、雨花茶、竹叶青、信阳毛尖等。
二、红茶
属于全发酵类。茶叶为深红色，茶汤为朱红色。主要有：祁门红茶、湛红、宜红等。
三、青茶
属于半发酵茶（发酵度10%-70%），俗称乌龙茶。茶叶深绿或青褐色，茶汤为蜜绿或蜜黄色。主要有：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、闽北水仙、黄金桂等。
四、白茶
属于部分发酵茶（发酵度10%）。茶叶是条状的白色，茶汤为象牙色。主要有：白毛银针、白牡丹、寿眉等。主要靠日晒而成。
五、黄茶
属于部分发酵茶（发酵度10%）。茶叶黄色，茶汤黄色。主要有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。制作基本与绿茶一样，需要闷黄三天。
六、黑茶
属于后发酵茶（随时间变化发酵程度会产生变化）。茶叶青褐色，茶汤为橙黄或褐色。主要有：普洱茶、湖南黑茶、老青茶等。
