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普洱古树茶为什么更好喝的4个小秘密

时间:2021-10-08 15:28来源:普洱茶吧 作者:纳寨 玉香浏览:
与大部分台地拼配茶相比,古树茶不论是在生产制作上,还是在饮用上,都有着得天独厚的优势。
近几年,古树茶普洱茶界得到了很大的关注,之所以能够在逐渐成熟的普洱市场崭露头角,这跟古树优良的饮用口感和味道密不可分。
 
与大部分台地拼配茶相比,古树茶不论是在生产制作上,还是在饮用上,都有着得天独厚的优势。
 
秘密一:原生态古树茶园的秘密
 
在效率为王的今天,台地茶之所以能大行其道,跟它的高产有着密不可分关系。
 
如果没见过台地茶,那么大家可以想象一下梯田,台地茶就是种植在平地或者缓坡上一大片灌木茶树从,不仅采摘方便,而且有些地方一年会采摘三季。
 
高密度、大规模、勤采摘,这三大优点让台地茶成为了工业化制茶的宠儿,但大规模大批量的种植,也让台地茶的品质远不及古树茶要好。
 
除了平地缓坡,勐海也有着好几座苍茫连绵的群山,高海拔的红土山上不适合种植农作物,却是茶树的乐土。根据我们寨子里的老阿哥统计,我们家的山上,平均每亩地只有30多棵百年茶树。这么一算,每棵茶树差不多占有20多平米的土地面积,比我的卧室都要大一倍。
 
在这样宽敞的土地上,古茶树接受着高海拔的日照、根须在红土下随心所欲地纵横扎根,那些深藏在地下的微量元素,只属于愿意去深挖探索的古茶树。
 
因此,古树茶叶中的茶多酚氨基酸、维生素等营养物质的含量,远比台地茶要多得多。
 
这样一来,茶汤浓稠、口感醇厚的古树茶,要远比口感寡淡只注重味道的台地茶更加好喝,饮用起来也多了几分品味的乐趣。
 
秘密二:气候秘密
 
作为古树茶之乡的勐海县,气候十分怡人。它地处云南的最南端,位于热带北部边缘,是热带季风气候,拥有着我国唯一一处热带雨林自然保护区。
 
在这里,雨水十分充足,年平均温度在18~20℃之间,一年四季都很暖和。在这样温暖湿润的气候下,茶树的生长得到了大自然的支持,产出的茶叶格外肥壮厚实。
 
在这样优秀环境下产出的勐海古树茶叶,不仅味道好,而且还耐泡,有谁不喜欢?
 
秘密三:山头的秘密
 
云南虽然群山环绕,但是每个山却有每个山的特点。拿我们勐海山头的野生古茶树来说,往往相隔仅百公里的两座山,产出的茶叶就有很大不同。
 
比如著名的布朗山老班章和百里之外的南糯山,两地的野生茶树就有很大的差别。老班章的古树茶滋味霸道,回甘很快。而南糯山的古树茶汤质不如老班章浓,回甘同样较快,但是涩味比较持久。
 
这两种古树茶的文字差距虽然看起来不算大,但是喝到嘴里,却是天差地别的。
 
这种山头与山头之间的差距,也是云南古树普洱茶百花齐放的秘密。反观那些台地茶,虽然也能在山上种植,但是受限于人工种植的品种原因,所以缺少了古树茶的山头个性,味道口感都趋于同质化。
 
秘密四:纯料的秘密
 
市面上大部分的便宜普洱茶饼茶砖,都是台地茶拼配而成。所谓的拼配,就是将不同山头的台地茶,通过一定比列,组合在一起,然后进行工业化生产。
 
这样的普洱茶,虽然在价格上有很大的优势,而且也有一定的饮用体验,但是到了行家人的嘴里,跟古树茶完全比不了。
 
古树茶讲究的就是纯料,一饼茶只用一个山头或者一个寨子的茶叶,这样才能将山头和古树的特点发挥到淋漓尽致。
 
如果说台地拼配茶只能喝出一个山头或者寨子的“形”,那么纯料古树茶不仅能喝出山头或寨子的“形”,更能喝出它的“神”与“韵”。
 
不仅如此,纯料古树茶在存放时能随着时间进行转化,同一款茶,10年间的变化堪称天翻地覆。而台地拼配茶,即便再放也不会发生太大的变化,这就是古树茶纯料的魅力,带有着自然的玄妙和时间的沧桑!
 
上述的4点秘密,就是古树茶更加好喝,更加受人追捧的原因。
(责任编辑:茶小仙)
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