茶树的学名为CamelliaSinensis(L.)O.Kuntze,是一种多年生木本常绿植物。Camellia是拉丁文“山茶属”的意思，Sinensis是拉丁文“中国”的意思。茶树在植物分类学上属被子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶属。
茶树的树形
茶树的树形有乔木，小乔木和灌木之分。乔木树形高大，有明显主干，一般高大3-5米以上，云南原始森林中的野生大茶树可高达10米以上。
茶树的根
茶树的根由主根，侧根，细跟，根毛组成。主根和一二级侧根构成根系的骨架，起固定茶树，疏导养分，贮藏养分等作用。
茶树的茎
茶树的茎是联系茶树根与叶、花，果，输送水，矿物质和有机养分的轴状结构。在茎的顶端和节上叶腋处都生长有芽，当叶片脱落后，在节上留有的痕迹称为叶痕。
茶树的叶片由芽发育而成，是茶树重要的营养器官。叶片进行光合作用，提供给茶树生长发育所需要的有机物质和能量。茶树叶片是单叶互生，边缘有锯齿（一般12-32对），末端有短柄，面上有网状脉（主脉明显，并向两侧发出5-15对侧脉）。叶片形状以椭圆形和卵圆形最为常见。叶尖形状有圆尖，钝尖，渐尖，急尖（锐尖）四种，叶尖形状为茶树分类的依据之一。
茶树的芽
茶树的芽是枝，叶，花的原生体。位于枝条顶端的称顶芽，位于枝条叶腋间称腋芽。顶芽和腋芽生长而成的新梢，是用来加工茶的原料。还有生长在茶树树干基部的不定芽，又称潜伏芽，一般处在休眠状态。一旦地上部被砍去，或老枝灰枯，潜伏芽就能萌芽生长成新枝，以延续生命周期。
茶树新梢具有轮性生长的特点，即第一次生长（春梢）:3月下旬-5月上旬；第二次生长（夏梢）:六月上旬—7月上旬；第三次生长（秋梢）；7月中旬—10月上旬。
茶树的植物形态
茶树的花
茶树大多在10-11月开花。茶树的花为两性花，微有芳香，常为白色，少数呈淡黄色或粉红色。
茶树的果
茶树的果为蒴果，一般为三室，也有一室或二室的，少有四室五室。每室1-5粒种子，茶树种子成熟后，果皮裂开，种子脱落。茶籽含有丰富的脂肪，可以榨油。
节选自《中国茶典藏》
(责任编辑：茶小仙)
