从当年春天茶园开采日起到小满前产的茶叶，为春茶；
小满到立秋产的茶叶为夏茶；
从立秋到茶园封园为止产的茶叶为秋茶。
由于茶季的不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。
春茶
春茶由于茶树营养物 质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
夏茶
同时，由于带苦涩味的花青素、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色茶芽增加、成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋茶
顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。秋茶香气平和，叶底柔软常有铜绿色，其汤色和滋味在春茶和夏茶之间，较显平和。
