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老茶人看看茶汤颜色就能判断年份?是玄学还是真的呀?

时间:2019-06-29 13:38来源:陈茶汇中期茶 作者:佚名浏览:
老茶人看看茶汤颜色就能判断年份?是玄学还是真的呀?
一个月前,小编的朋友在票圈分享了一款97年的普洱生茶。可小编看到这张茶汤的图片,心想:“这汤色可不像十年以上的老茶哦!这要么是几年而已的新,要么是泡了20泡以上的老茶”。
 
当小编和分享茶叶的朋友聊了之后,朋友告知的结果是:茶叶的确是97年的,但是冲泡的量不多,只是放了3克多一点,而且当时发票圈的图已经是冲泡第24泡的时候了。
 
事实与小编所想的是惊人的相似,这是玄学?还是的确有相应的标准依据,帮助判断呢?且听小编娓娓道来:
 
汤色不光可以透露出茶品的年份,以及分辨青茶或是渥堆茶。 没有受过潮的晒青压制茶,刚出厂时茶汤呈现栗黄色,以后随着仓储年份的增加逐渐加深,约十年左右转成黄偏栗色,到了十五年左右已经转成栗色了,二十年以上的茶品转成栗红色,汤色酒红清澈。
 
一个现象是值得观察的,那就是陈放四、五十年的的印字级普洱茶,茶汤依旧是栗红色,不会继续转深,这使得那些汤色偏向深栗色的茶品,似乎都要在某些地方被怀疑,例如工序、仓储等等。
 
不过上述所指的茶汤颜色,并非一成不变的,因为随着仓储条件的差异,茶品转化的速度也跟着不同。根据小编观察,陈放香港的茶品转化速度比较慢,这大约与昆明冬天气候过于干燥寒冷有关。台湾的气候无论在湿度与温度上,四季调节适宜,提供了茶品适度自然陈化的条件,也是存茶的好地方。因此同样的茶品,因为仓储地点的差异,茶汤转化的情形也就不同。
 
晒青压制茶一旦受过潮,即使是轻微地受潮,汤色转深的速度就加速许多,大约三年的茶品,汤色已经接近栗色了,到了十年左右,汤色就变成深栗色,甚至比四、五十年以上的印字级茶普洱茶,茶汤还要更深。这种转化又随着湿度的条件而不同,愈潮湿的环境转化的速度越快。
 
如果茶品经过渥堆,那么汤色就更深了,当然渥堆也有程度上的差异。茶品经过轻微的渥堆,出厂时汤色大约呈现深栗色,没有什么转化的空间了。
 
所以呢,文章开头小编的判断的理由是,朋友晒圈图片中茶汤颜色太浅了,茶汤像新茶的颜色,而不是老茶的颜色。于是就有开篇的结论。
 
(责任编辑:品茗在心)
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