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普洱茶之“适口为珍”论

时间:2021-08-12 11:12来源:福安隆 作者:佚名浏览:
普洱茶之“适口为珍”论
很多刚入门的友向前辈讨教什么样的普洱茶好茶,往往会得到“适口为珍”四字赠言:适合自己口味、喝起来舒服,就是好茶
  
当然,“适口为珍”不无争议,向初学者阐述起来确实简明扼要、举重若轻;但也不乏有人旗帜鲜明地提出“政治正确、专业缺位”的批判。
 
真正的资深茶人,往往会从外形、内质、香气、叶底等方面对普洱茶的品质做出详细客观的讲解。
  
宋太宗赵光义问大臣苏易简:“食品称珍,何物为最?”苏易简回答说:“臣闻物无定味,适口者珍。”
 
现代人将文绉绉的“适口者珍”通俗成了“适口为珍”,但这不应成为评判一款普洱茶好坏的圭臬。
  
譬如口味清淡的茶友,老班章恐非所爱;喜欢浓酽重口的茶友,冰岛又非所宜。此时如用“适口为珍”来和稀泥,博取“政治正确”,最终恐怕两不讨喜。
 
这就涉及到主观偏好与客观评判之争。
  
相信没有人会否定老班章和冰岛是好茶。客观上都属好茶,但个体的主观偏好不同,你让他来品,好评差评就难料了。
 
所以,我们说“适口为珍”这种主观的经验论并不完全正确,普洱茶的评判自有其客观的科学方法。
  
目前,五因子评茶法是普洱茶比较适用的审评方法。“五因子”即茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底,只有综合评价以上五项因子,才可对一款普洱茶的品质做出比较准确的判断。
 
譬如普洱生茶,饼要圆融,砖要方正,条索完整紧结,肥壮修长显毫,茶汤清澈,香气纯正,滋味饱满,无明显的苦和涩,或者虽有苦涩但化得开,回甘生津,饮后通体舒畅,这些都是好茶的显著特征。
  
最后,“适口为珍”真的一无是处吗?
 
非也
  
作为店家,你对顾客推一些特点不太鲜明、定位也不高的普洱茶,这时不妨用“适口为珍”将选择权交到顾客手里,彰显“顾客至上”;如果是老班章、冰岛、昔归这样风格鲜明又价高的茶,详细地跟客人讲解才是聪明的做法。
 
作为消费者,如果你拥有普洱茶的品鉴能力,懂得山头、树种、工艺、仓储等知识,这时请相信自己“适口为珍”的专业判断;如果你是刚入门的茶友,当对方跟你说“适口为珍”时,请别就此作罢,多问细问能涨知识,知识再结合实践检验,如此的“适口为珍”更靠谱。
 
  
(责任编辑:茶小仙)
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