茶是合着节气、杂揉地域的生灵，不同的季节，做
茶、
饮茶、烹茶亦不同。依据季节变化和
茶树新梢生长的间歇而定，茶可分为
春茶、
夏茶与
秋茶。
清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶。
古人道：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。
古人认为秋茶是最好喝的，其滋味及
汤色介于春茶和夏茶之间，虽然营养成分不如春茶，但是秋茶的香气非常浓郁，尤其以有“春水秋香”之称的
铁观音为代表。
为什么秋茶特别香？
秋高气爽，雨水较少，水薄甘甜，所产
茶叶香气馥郁绵长，口感甘醇，滋味平和。
何为“春水秋香”？
春
茶味浓，汤水柔美甘醇;秋
茶香浓，花香味高扬浓厚。
(责任编辑：茶小仙)
